Agradáveis confraternizações de Natal no círculo de entes queridos têm uma tradição mundial. Claro que sentar também inclui as melhores refeições do ano. Estas sete ideias culinárias internacionais para férias de paz mostram como pode ser.
Natal na Suécia: Julbord
Na Suécia, o Natal é tradicionalmente celebrado com Julbord. Apresenta-se sob a forma de um farto buffet com pratos frios e quentes de carne e peixe. A festa começa ainda antes dos feriados, por exemplo nas festas de empresa no final do ano. Julbord serve as populares Köttbullar (almôndegas), linguiça de rena com alho e especiarias natalinas, arenque em conserva, salmão com endro e uma coisa acima de tudo: presunto cozido. Cada cozinheiro aqui se orgulha de sua mistura secreta de temperos. O presunto acompanha batatas, queijo, ovos cozidos e saladas. Julbord serve arroz doce ou pão caseiro.
Receita de verdadeiras almôndegas suecas
Ingredientes para bolas:
- 60 g de pão ralado
- 60 ml de chantilly
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 ovo
- 0,5 KL de pimenta nova moída
- 500 g de carne moída
- 500 g de carne de porco moída
- sal a gosto, pimenta preta moída
- 1dl de óleo para fritar
- 6 colheres de sopa de manteiga para fritar
A
Ingredientes para o molho:
- 500 ml de caldo corrente
- 940 ml de chantilly
- 2 colheres de sopa de geléia de cranberry
- de acordo com o sabor do sal
A
Abordagem:
1) Misture uma pasta de pão ralado, natas, leite, mostarda, ovo inteiro e pimenta da Jamaica numa tigela grande. Deixe repousar cerca de 10 minutos para que os sabores se combinem. Em seguida, adicione carne bovina e suína, sal e pimenta à tigela. Preparamos a mistura de carne, com a qual fazemos um pequeno hambúrguer e fritamos no óleo para saber se ainda precisamos adicionar sal.
2) Quando ficamos satisfeitos com o sabor da carne, formamos bolinhas com a mistura, que colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga e guardamos na geladeira por uma ou duas horas. O resfriamento garante que as bolas mantenham a forma durante o cozimento.
3) Enquanto isso, misture o caldo e as natas em um molho em uma panela, que deixamos ferver e reduzimos por cerca de uma hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Nos últimos 5 minutos, misture e cozinhe o suco de cranberry no molho, tempere com sal (se necessário) e passe por uma peneira grossa.
4) Frite primeiro as bolinhas em óleo bem quente de cada lado, depois acrescente a manteiga e frite novamente de cada lado.
5) Almôndegas cobertas com molho são tradicionalmente servidas na Suécia com purê de batata, molho de cranberry e pepino em conserva.
Dica: Segundo a tradição sueca, o Lussekatter, uma massa fofa de açafrão no formato da letra S, decorada com sultanas, é consumida no dia 13 de dezembro em homenagem a Lúcia.
Natal na Itália: Panetone
Com o bolo Panetone Italiano, os gourmets vão vivenciar a essência do Natal italiano. Quando se trata de sobremesa de Natal, não há como errar com este clássico.
O panetone é especialmente popular em Milão, mas também no Ticino. É feito de massa fermentada fofa com frutas, sultanas, pinhões, limões e anis. Por fim, é levado ao forno até dourar.
Receita de Panetone Italiano você pode encontrar aqui:
O panetone é um bolo cujo preparo é demorado. Isso engana…
Dica: A bebida ideal para o panetone é o vinho espumante leve. O Sweet Moscato, que depois de mais maturação passa a ser chamado de Spumante, é extremamente popular entre os italianos.
Natal na Espanha: Turron
Turron é uma sobremesa doce decadente originária da Espanha. O delicioso nougat enfatiza claramente a extravagância culinária do país. Esta iguaria espanhola aquece corações há séculos. Os ingredientes principais são amêndoas, clara de ovo, mel e açúcar. O nougat branco é uma das tradições festivas espanholas mais populares e atualmente está espalhado por todo o sul da Europa.
Receita de Torron Espanhol
Matérias-primas:
- 300g
- amêndoas descascadas
- 200g
- açúcar cristal
- 200g
- mel
- 2 peças
- clara de ovo
A
Abordagem:
1) Primeiro torramos as amêndoas. Aqueça o forno a 170°C e deite as amêndoas num tabuleiro seco. Deixamos no forno e de vez em quando viramos com um virador para que fiquem dourados por igual. Assim que começam a dourar, tiramos do forno e colocamos da assadeira em uma tigela para que não aqueçam mais.
2) Em seguida, coloque o açúcar na panela, despeje o mel e leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Desligue imediatamente e deixe de lado.
3) Enquanto isso, em uma tigela (de vidro, cerâmica ou metal), bata as claras em neve e, quando estiver completamente branco, despeje a mistura de mel ainda quente, mexendo sempre. Bata o creme branco pegajoso.
4) Coloque novamente a massa branca na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para que reduza e evapore lentamente. Retire sempre um pedaço com uma colher e mergulhe-o em água fria. Se a massa permanecer sólida, terminamos. Deixe a mistura repousar e junte as amêndoas.
5) Preencha imediatamente um molde de silicone untado com óleo vegetal. Quando o mel endurecer ainda estará bem pegajoso, por isso embrulhamos e guardamos em papel manteiga até servir.
Dica: Turron vem em barras retangulares oblongas e é um ótimo presente. Entre outras coisas, você pode encomendá-lo ao fornecedor suíço La Terreta em Berna.
Natal na Grã-Bretanha: carne moída
Na Grã-Bretanha, a torta de carne picada de Natal tem muito pouco em comum com o recheio picado real. Não há sequer vestígio de carne nestes bolos doces. Em vez disso, é assada uma torta de carne picada com frutas secas e nozes. Os bolos de moedas são sinônimo de Natal na Grã-Bretanha e suas raízes remontam ao século XIII. A receita do bolo de especiarias, que na época continha carne, foi trazida pelos cruzados do Oriente Médio.
Receita detalhada de biscoitos de Natal ingleses – tortas de carne moída você pode encontrar aqui:
Massa crocante de manteiga recheada com um delicioso recheio ceroso feito de deliciosas frutas secas,…
Dica: Se você quiser aproveitar o Natal ao verdadeiro estilo inglês, beba gemada cremosa com tortas de carne moída – um ponche feito de ovos, leite, creme e uísque (não rum).
Natal na Alemanha: um ganso e um celeiro
Uma refeição típica de Natal alemã é ganso com repolho roxo e bolinhos de batata ou morango. Como sobremesa, há uma mesa doce com açúcar de confeiteiro. A massa plana e oblonga consiste em nozes, açúcar, especiarias e frutas secas ou cristalizadas. Muitas vezes são adicionadas sementes de maçapão ou papoula. Pelo seu sabor delicioso, o bolo tornou-se uma sobremesa ou refresco com café celebrado em toda a Europa – mesmo fora do período de Natal.
Receita de estilo natalino com maçapão
Ingredientes para 2 tigelas grandes:
- 750 g de farinha simples
- 1 cubo de fermento fresco
- 60 g de açúcar granulado
- 250ml de leite morno
- 180 g de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 1 unidade
- Uma pitada de sal
- 2 punhados de passas (rum)
- 2 punhados de amêndoas picadas
- 2 punhados de cascas de frutas cítricas cristalizadas
- 150 g de maçapão
- 100 g de manteiga para barrar
- 100 g de açúcar de confeiteiro para polvilhar
A
Abordagem:
1) Misture as passas com o rum (3 colheres de sopa) e deixe repousar cerca de 10 minutos.
2) Faça um buraco na farinha peneirada, esmigalhe o fermento fresco, polvilhe com açúcar, despeje um pouco de leite morno e polvilhe com farinha. Deixe o fermento ativar (15 minutos), depois acrescente o restante do leite, a manteiga derretida, o ovo inteiro, uma pitada de sal e faça uma massa lisa, que deixamos levedar em local aquecido ¥ (60 minutos).
3) Adicione as passas ao rum, as amêndoas e a casca da laranja à massa levedada sobre uma tábua enfarinhada.
4) Divida a massa em duas metades, que estendemos em pratos ovais. Divida o maçapão em duas metades e enrole cada uma formando um cilindro. Coloque o rolo no centro do prato e dobre-o sobre a massa como um travesseiro formando um cobertor. Pressionamos suavemente para fechar a mesa. Repita com a segunda folha de massa e um rolo de maçapão.
5) Coloque os rolinhos em uma bandeja forrada com papel manteiga, deixe levedar coberto por mais uma hora e depois leve ao forno aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
6) Ainda quentes, pique-os bem com um palito, pincele com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro peneirado.
Natal na Suíça: Fondue
Fondue Bourguignon ou Fondue Chinoise são especialmente populares na Suíça, claro, durante o Natal! No entanto, cada região celebra as suas próprias preferências. Fondue Chinoise lembra um hotpot chinês (daí o nome). Na Suíça, apenas carne é servida com fondue chinoise. No original chinês, vários cogumelos e vegetais são adicionados à mesa. Também muito saboroso!
Natal na Hungria: Gulá¡Å¡
O goulash picante é muito popular em toda a Europa, e não apenas no Natal. Principalmente com um pouco de tempero húngaro, esquenta muito nas chuvas frias. A receita tradicional húngara contém cebola, pimentão e carne bovina. Bacon, pimentão vermelho e batatas costumam ser incluídos.
Receita de goulash húngaro você pode encontrar aqui:
Excelente ensopado de carne agradavelmente picante.
Aliás, os húngaros gostam de comer goulash o ano todo, embora alguns prefiram sopa de peixe ou palha no Natal. O goulash da Europa Central supostamente surgiu após a permanência do exército húngaro em Viena no início do século XIX. O goulash tradicional era preparado na cozinha do rio.
Natal na França: carne de porco com recheio de Marroni
Há um número incrível de tradições festivas francesas. No Natal, todos podem encontrar algo que gostem, seja doce ou salgado. Os franceses, apaixonados pela comida, sabem preparar refeições maravilhosas nas festas de fim de ano. Por exemplo, peru recheado com castanhas doces e cremosas.
Inspire-se com fantásticas especialidades de Natal de diferentes cantos da Europa na nossa galeria de fotos:
Você sabia que na Polônia há 12 cursos de Natal?
O menu de Natal não precisa ser composto apenas por pratos tradicionais. Complemente-o este ano com excelentes receitas da cozinha polaca, das quais irá certamente gostar. Dê uma olhada conosco nas guloseimas que você encontrará no menu de 12 pratos.
