O segredo dos biscoitos lindamente tufados revelado: Fazemos quase todos os dias, mas pouca gente conhece esse truque + receitas

As guloseimas salgadas mais populares dos eslovacos em receitas comprovadas ao longo dos anos. Temos para você uma rica seleção de massa folhada caseira e conselhos comprovados, graças aos quais ficam sempre lindos.

Os eslovacos amam. Maior ou menor, com recheios que vão desde biscoitos clássicos até bryndz ou hambúrgueres de batata. São preparados principalmente com massa levedada, que é enrolada com o recheio escolhido.

Como assar massa folhada perfeitamente tufada

No preparo da massa folhada, a massa levedada é geralmente esfregada ou polvilhada com o recheio, depois é dobrada, pesada e o recheio é adicionado novamente, e o processo é repetido novamente. A dobragem em combinação com pelo menos dupla acidificação tem um efeito fundamental na formação de folhas no produto final.

Um bom págić deve ter folhas, o que significa que devemos ser capazes de arrancar pedaços achatados de cima a baixo – as folhas desta iguaria salgada. Como conseguir isso?

Primeiramente é necessário seguir o procedimento de pesagem, dobramento e repouso, quando começarão a se formar as camadas individuais – as folhas do págá. Este processo pode ser bastante difícil porque a massa, já enriquecida com recheio, pode ficar pegajosa e rasgar.

Um truque para uma emissão de bilhetes perfeita

Existe um truque excelente para lidar com esse desafio sem estresse. Use amido fino! Basta polvilhar a massa com amido antes de dobrar, dobrar, adicionar amido novamente e assim por diante. A farinha de amido fino não só evita que a massa grude, mas também garante 100% de descamação da massa folhada assada.

As melhores receitas comprovadas há anos para hambúrgueres salgados

Aqui estão algumas das suas/nossas receitas favoritas da melhor massa folhada. Nem todos são feitos de massa levedada, você pode preparar alguns mesmo sem esperar que cresça.

Folhados de queijo esvoaçantes

Sabor garantido e também bilheteira. Fique à vontade para experimentá-los, eles são realmente excelentes.

A

Ingredientes para a massa:

• 500g de farinha simples
• 200 g de farinha semi-grossa
• 50g de manteiga
• 4 colheres de sopa de iogurte grego
• 3,5dl de leite
• 21g de fermento
• 1 unidade

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Ingredientes para recheio e finalização:

• 1 PL de sal
• 400g de queijo ralado
• 100g de manteiga
• 1 unidade
• 1 colher de sopa de iogurte
• de acordo com o sabor do sal
• amido de milho

A

Abordagem:

1) A partir dos ingredientes listados faremos uma massa semimole, que já vem separada da tigela. Misture o produto acabado rapidamente até formar um pão e deixe crescer sobre uma placa enfarinhada por 30 minutos.

2) Enquanto a massa cresce, prepare tudo o que for necessário. Mais queijo ralado, manteiga, amido para assar, natas e iogurte para barrar os hambúrgueres.

3) Use amido para espalhar a massa levedada em um retângulo grande. Espalhe com manteiga amolecida, polvilhe com queijo e sal. Por fim, dobramos a massa da maneira clássica, como no caso da massa folhada, com uma exceção, que é que raspamos um pouco entre as dobras para que inche bem 🙂 Deixamos a massa dobrada assim subir, coberto, por 30 minutos. Passado o tempo, repetimos o passo anterior. Traduzimos as páginas seguintes juntas 2x. Quando a massa azedar após a segunda dobragem, estenda-a com a espessura de 2,5 cm. Recorte os hambúrgueres com um cortador de biscoitos, coloque-os em uma assadeira e deixe-os tampados por mais 15 minutos para crescerem.

4) Antes de assar pincele com uma mistura de iogurte e decore com queijo. Asse as baguetes a 190°C por cerca de 20 minutos. As baguetes batem lindamente e têm um sabor excelente!

Você também pode assistir às etapas individuais da tradução nesta receita de vídeo:

Fantástico baguetes com queijo derretido:

Eles não vão durar muito na mesa quando encerados Bryndz págica:

Você já experimentou essas delícias baguete de requeijão com queijo:

Folhados de crackle

Crackle puffs, quem não os adoraria. A sua preparação exige mais tempo, mas o esforço vale a pena…

Ingredientes para a massa:

• 600g de farinha simples
• 150 ml de leite
• 1/2 cubo de fermento
• 2 peças
• 240 ml de creme de leite
• 1 PL de massa de porco
• 1 PL de sal
• 1 pitada de pimenta preta moída

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Ingredientes para o recheio:

• 350 g de biscoitos moídos
• 1 PL de massa de porco
• 1 ovo para pincelar
• cominho para polvilhar

A

Abordagem:

1) Dissolva o fermento no leite desnatado, acrescente a farinha, a gema, o creme de leite (1 pote pequeno), o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino moída e misture até obter uma massa magra. Deixe crescer coberto.

2) Moa as bolachas de porco, se estiverem secas acrescente uma colher de banha. Se os biscoitos estiverem gordurosos, omita a massa. Espalhamos a massa crescida em um retângulo maior e espalhamos com biscoitos moídos. As bolachas não devem estar frias, devem estar à temperatura ambiente.

3) Dobre a massa longitudinalmente de cima para o centro e de baixo para o centro, depois da esquerda para o centro e da direita para o centro. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, estendemos a massa novamente e dobramos novamente. Vamos repetir isso 3 vezes. Por fim, abra a massa com aproximadamente 5-7 mm e corte círculos. Pincele com ovo, polvilhe com cominho e coloque numa assadeira. Asse a 200°C por cerca de 20 minutos.

A tampa também ficará macia e fofa adicionado creme de leite:

Eles também têm sua delicadeza e fragilidade únicas bagel de batata:

Definitivamente vale a pena tentar bolinhos de repolho:

Baguetes entrelaçadas de queijo e presunto:

Pás de Quark de massa de batata fermentada:

Bolinhos de pimenta crua:

Ou, por exemplo, gentil pagÃ¡Ä com adição de abobrinha:

Além dos pastéis, prepare sopas salgadas para seus convidados em forma de palitos de queijo, pretzels ou pãezinhos salgados. Todas as receitas em um só lugar: