As melhores receitas de almoços e jantares assados em um só lugar: lembre-se desses passos a partir de agora!
Se você tem vontade de comer um petisco assado quente no forno com queijo derretido por cima, as dicas a seguir vão te ajudar a transformá-lo em uma verdadeira iguaria. Experimente nossas receitas comprovadas de batatas assadas e outros pratos.
Gratinado tem suas próprias regras
consiste na cozedura rápida de vários ingredientes sólidos derramados ou misturados com molho, natas, ovos, queijo ralado, etc., que endurecem com o tratamento térmico e formam uma unidade com uma bela cor castanha dourada na superfície. Tente preparar o gratinado de batata perfeito de acordo com a receita exata do vídeo (fonte Veronika Palarcova):
Embora nenhum de nós seja estranho à panificação, existem vários passos essenciais para garantir que o resultado do gratinado seja sempre perfeito:
1) Unte a assadeira
As assadeiras são tradicionalmente quadradas ou retangulares para assar, geralmente feitas de vidro ou grés resistente ao fogo. Você também pode usar um forno ou assadeira tradicional de ferro fundido para assar. Embora os materiais individuais tenham propriedades diferentes, não importa qual deles você tem em casa e o que você gosta de assar.
É importante untar a tigela escolhida com gordura antes de assar. Uma fina camada de óleo, manteiga ou gordura evitará que os alimentos queimem muito no fundo e nas bordas.
2) Pré-ferva os ingredientes individuais
O gratinado pode ser preparado com ingredientes crus ou já tratados termicamente. A segunda opção é melhor e essencial para muitos ingredientes como macarrão ou arroz. No entanto, se você também tratar termicamente brevemente os outros ingredientes, terá controle sobre sua torrefação completa no forno, economizará tempo de cozimento e também poderá temperá-los melhor.
Numa frigideira, frite a carne um pouco para que fique fumegante, pré-ferva as batatas com casca, frite os legumes na manteiga para lhes dar um sabor mais rico. Durante o cozimento curto, você pode dar um sabor melhor aos ingredientes se temperá-los com especiarias ou adicionar vinho.
No entanto, lembre-se de que os itens individuais ainda serão assados em alta temperatura e, portanto, continuarão a cozinhar. É por isso que, com algumas exceções, adicione-os a assados não completamente cozidos.
3) Escolha um curativo que una tudo
A parte mais emocionante da panificação é preparar o saboroso molho. Na maioria das vezes, basta misturar os ovos com as natas, adicionar um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora, e essa mistura muda de uma fibra líquida para uma fibra semissólida quando assada e conecta os itens individuais em um todo saboroso.
Mas não precisa ser apenas ovos e creme. Experimente um bechamel simples, molho de queijo ou cogumelos, ou molho de tomate espesso, que dará ao seu cozimento o toque de comida caseira.
4) Asse primeiro sob a tampa
Você deve cobrir os alimentos assados com uma tampa ou papel alumínio durante pelo menos metade do tempo de cozimento. A tampa irá garantir que a superfície dos alimentos não queime a altas temperaturas e ao mesmo tempo devolverá o líquido evaporado aos alimentos, evitando que ressequem.
Durante o último quarto de hora ou dez minutos, retire a tampa dos alimentos, adicione a função grill superior e observe como se forma uma bela crosta marrom-dourada na superfície.
Excelentes receitas de pratos assados populares
Batatas francesas
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Receita de macarrão com queijo ou Mac & Cheese
Gostoso, mas você come muita comida. Adequado como almoço sem carne ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Matérias-primas
- 300g de macarrão
- 25g de manteiga
- 25g de farinha simples
- 500 ml de leite
- 100 g de cream cheese (Filadélfia, mascarpone…)
- 150g de queijo Gouda
- 100 g de queijo pecorino ou parmesão
- 1 colher de sopa de mostarda francesa
- 1 KL de pimenta vermelha moída
- sal, pimenta preta moída
- queijo para polvilhar
A
Abordagem:
1) Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha simples. Abaixe a temperatura e adicione o leite. Ferva e adicione o cream cheese. Usei mascarpone. Ferva novamente e adicione uma colher de mostarda francesa. Em seguida, adicione uma colher de pimenta vermelha moída e, a gosto, sal e pimenta preta moída.
2) Ferva um pouco e adicione aos poucos o queijo Gouda ralado. Não adicione tudo de uma vez, caso contrário não se dissolverá. Acrescentamos um pouco de cada vez e damos outra fornada até que o pré-sal se dissolva. Quando já estiver dissolvido, acrescente o segundo queijo ralado. Novamente em partes e com mistura constante. Misture o molho até que todos os ingredientes estejam bem combinados e tenhamos um molho homogêneo.
3) Cozinhe o macarrão aproximadamente 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Despeje-os em uma assadeira e cubra com o molho. Misture bem e polvilhe o queijo por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 12-15 minutos.
Batatas Assadas com Carne Picada
Excelente almoço para toda a família. Feito uma ou duas vezes.
Rodas de batata intercaladas com recheio de carne com ervilha, cenoura e ralado…
Lasanha
Outro prato de massa assada bem conhecido é certamente a lasanha.
Gostamos muito de lasanha. Eles sempre nos lembrarão da atmosfera de férias na Itália. Harmonia de sabores…
Macarrão de cogumelos assado
Cogumelos frescos, secos ou congelados conferem à massa assada comum um aroma maravilhoso e um sabor único.
Um delicioso jantar assado…
Batatas Assadas com Repolho
Um mimo que toda a família sempre espera.
Um excelente acompanhamento para carnes, por exemplo, pescoço.
Arroz assado
Um excelente prato que pode existir como prato principal e como um delicioso acompanhamento, bem como como prato separado:
Este fantástico acompanhamento pode facilmente funcionar como um delicioso prato principal.
Receita de um acompanhamento saboroso com baixo teor de carboidratos: couve-flor assada e brócolis
Excelente coisa por si só e como anexo. Além disso, ambos os vegetais são quase isentos de calorias e os ovos e o iogurte são ricos em proteínas.
Matérias-primas:
- 1 pedaço de brócolis
- 1 pedaço de couve-flor (menor)
- um pouco de óleo
- 4 ovos
- 300g de iogurte grego
- sal a gosto, pimenta preta moída, páprica defumada, alho granulado
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
A
Abordagem:
1) Corte a couve-flor e os brócolis em florzinhas menores (os caules em cubos menores), que colocamos em água fervente com sal por cerca de 3 minutos. Escorra os legumes e coloque-os na assadeira untada com uma gota de óleo.
2) Bata os ovos inteiros, o iogurte em uma tigela e adicione sal, pimenta, páprica e alho seco a gosto. Despeje a mistura coada sobre os legumes e misture tudo bem diretamente na assadeira para que cada pedaço de vegetal fique coberto. Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
3) Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos a 180ºC.
Omeletes assados
Experimente também as excelentes omeletes assadas recheadas com presunto, queijo e espinafres.
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Você já pensou em assar nhoque? Se não, vá em frente! É realmente um prazer.
Comida rápida e saborosa inspirada nos vagabundos. Só um pouco diferente…
Panquecas assadas
E você também pode preparar essas excelentes panquecas saborosas da mesma forma.
Um delicioso almoço ou jantar que sempre agrada…
O bechamel pode ser uma das excelentes coberturas para panificação. Você sabe como prepará-lo?
