A cozinha dos Balcãs é conhecida pelos seus pratos de carne verdadeiramente fantásticos, e quando se vai à Croácia, Bulgária ou Montenegro, seria um pecado não experimentar a excelente pleskavica, tenras costeletas de borrego e ćevapcići. É o último prato que merece um reconhecimento especial – é tão suculento e saboroso que é impossível comer uma porção. Algumas pessoas pensam que ćevapcići é algo como um bolo de carne dos Balcãs. Nada poderia estar mais longe da verdade – veja como é fácil preparar esta iguaria dos Balcãs em casa. Só não se esqueça da carne – a carne de porco não passa.

Os pratos de carne picada são famosos em todo o mundo. Os eslovacos comem schnitzels moídos, no México comem chili com carne e nos Bálcãs comem pleskavica e ćevapčići. Bom, ao dizer que é um prato de carne picada, podemos estar enganando você um pouco, porque sim, algumas pessoas usam carne picada grossa para isso, mas originalmente deveria ser carne bem picada.

Ćevapčići são pedaços de carne fatiada em forma de costeletas oblongas, que muitas vezes são empaladas em espetos ou palitos especiais e grelhadas. A carne é bem temperada com especiarias, muitas vezes cebola, alho, coentros e orégãos, e muitas vezes pimenta. É muito suculento e cheio de sabor e geralmente é preparado a partir de carne bovina, de carneiro ou cordeiro, às vezes esses tipos de carne se combinam entre si em diferentes proporções. Você pode preparar facilmente esta iguaria em casa, bastando ter uma churrasqueira ou forno com esta função.

Ćevapčići – uma receita da melhor carne grelhada

Ingredientes:

  • Aproximadamente 0,5 kg de carne (de preferência carneiro, também pode ser carne bovina ou mistura meio a meio),
  • 1 ovo (pode ser omitido se a carne estiver cozida demais na gordura),
  • 2 dentes de alho ou meia cebola,
  • sal, pimenta, pimenta doce e picante, orégano,
  • coentro picado ou salsa.

Como preparar o čevapčići dos Balcãs? Método de produção:

  1. Pique a carne finamente ou triture-a num moedor grosso. Porém, recomendo fatiar – vai dar mais trabalho, mas o sabor e a consistência serão melhores. Não se esqueça de escolher um pedaço de carne levemente gorduroso. A gordura é importante ao grelhar.
  2. Coloque a carne fatiada em uma tigela. Adicione o alho amassado, a pimenta, bata o ovo e não se esqueça do coentro. Em seguida, misturamos a mistura como nas almôndegas picadas.
  3. Prepare os espetos e enfie a carne neles para obter almôndegas oblongas e ligeiramente achatadas (devem parecer koftas turcos).
  4. Grelhe em uma frigideira quente. Você também pode fritá-los em uma frigideira. Neste caso, não esqueça de virar a carne constantemente.

Um grelhado tão delicioso almôndegas eles ficam perfeitos com qualquer acompanhamento. Você pode embrulhá-los em pão pita e servir com molhos ou saladas. Também ficam excelentes com molho tzatziki, páprica ajvar ou clássica salada de repolho. Se você quer se sentir de férias, não deixe de preparar este prato – seu sabor pode realmente bagunçar sua cabeça.

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