A verdade sobre o popular ajudante de cozinha: as microondas são seguras? Os especialistas concordaram com isso!

Eles aparecem em nossas cozinhas há décadas. Desde a invenção dos fornos micro-ondas na década de 70 do século passado, os fornos micro-ondas tornaram-se uma parte comum de muitos lares. No entanto, ainda hoje as pessoas estão divididas em dois campos – aqueles que não concordam com elas e depois os seus adversários ferrenhos. Como é isso? As microondas são realmente tão perigosas?

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Um ajudante que muitos não podem pagar

Muitas pessoas não conseguem imaginar sua existência sem esse ajudante. As microondas são utilizadas não só para aquecer alimentos, mas também para prepará-los. E depois há um grupo de pessoas que estão convencidas de que o seu uso afeta negativamente a composição dos alimentos e pode causar danos permanentes à nossa saúde.

As microondas e sua utilização na alimentação têm sido objeto de muitos estudos. Descobriu-se que telefones celulares, rádios, lâmpadas ou televisores também são fontes semelhantes de radiação de micro-ondas. Segundo a Organização Mundial da Saúde, o uso deste ajudante de cozinha é totalmente seguro.

As microondas fazem parte das ondas eletromagnéticas às quais estamos expostos diariamente. “Quando você assa pão, fica exposto a ondas eletromagnéticas de energia infravermelha provenientes dos elementos de aquecimento do forno. Até os humanos misturam ondas radioativas entre si”, diz Juming Tang, professor de engenharia de alimentos na Universidade Estadual de Washington. “Se você come produtos cultivados a partir da radiação solar, não deve se preocupar com alimentos preparados no micro-ondas”, disse ele, segundo o portal.

“Para danificar o DNA, é preciso quebrar ligações químicas. Esta é a principal forma pela qual a radiação mata – provoca mutação nas células e causa cancro”, disse Timothy Jorgensen, professor associado de radiomedicina no Centro Médico da Universidade de Georgetown, ao mesmo portal. Garante a todos que nada semelhante acontece com a radiação de microondas.

Cada aquecimento reduz a qualidade

Os especialistas apontam para o fato de que qualquer tratamento térmico prejudica a qualidade dos alimentos individuais. Chegam nutrientes e vitaminas, e também são produzidos agentes cancerígenos indesejados. Não importa como você prepara a comida.

“A única coisa que destrói o valor nutricional dos alimentos é se eles estiverem muito quentes”, continuou Jorgensen. Segundo ele, os alimentos também perdem seu valor nutricional quando ficam muito quentes durante o cozimento.

O segredo do forno de micro-ondas são as ondas de rádio de alta frequência, que fazem vibrar as moléculas de água dos alimentos. A vibração da água cria calor e tudo acontece muito rapidamente. E, segundo os cientistas, a vantagem do aquecimento no forno de micro-ondas é justamente a velocidade.

, citado pela estação britânica BBC, tratou da perda de nutrientes nos brócolis. Os pesquisadores descobriram que quando aqueceram brócolis por um minuto no micro-ondas, não colocaram em risco seu conteúdo nutricional. Descobriram ainda que cozinhar no vapor e no micro-ondas aumentava ainda o teor de flavonóides, compostos associados à redução do risco de doenças cardíacas.

Porém, é preciso lembrar que isso não se aplica a nenhum alimento. O pesquisador Xianli Wu, do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Beltsville, que opera sob o Departamento de Agricultura dos EUA, afirma que cada alimento tem composição e estrutura diferentes, por isso não pode ser generalizado.

Plásticos perigosos

No entanto, todos concordam é outra coisa, que na verdade é um perigo para a saúde quando aquecido no microondas. São embalagens plásticas. Muitas pessoas também aquecem os alimentos em recipientes que não se destinam ao uso neste aparelho.

Aquecê-los libera ftalatos causadores de câncer que podem ser lixiviados para os alimentos durante o processo de micro-ondas se excederem 100 °C”, diz o pesquisador Tang.

Um estudo de 2011 comparou 400 recipientes plásticos de armazenamento de alimentos e a maioria deles liberava essas substâncias indesejadas. Os ftalatos afetam negativamente o sistema hormonal e metabólico. Nas crianças, até aumentam a pressão arterial e causam resistência à insulina, o que leva ao diabetes, mas como resultado, as crianças também podem sofrer de asma, TDAH e, no futuro, também correm o risco de ter problemas de fertilidade.

Outro elemento indesejável é o bisfenol. De acordo com o professor Rolf Halden, chefe do Centro de Biodesign para Engenharia de Saúde Ambiental da Universidade Estadual do Arizona, isso também depende muito da frequência com que as pessoas usam embalagens plásticas para aquecimento. “A água sobe como vapor dos alimentos e depois se condensa na parte inferior da tampa e os produtos químicos extraídos da tampa voltam para os alimentos à medida que ficam contidos nas gotículas de condensação”, descreve Halden.

Os especialistas alertam, portanto, que todos devem verificar os seus recipientes de plástico para ver se são adequados para aquecer no microondas. E se estiverem danificados de alguma forma, devem ser descartados. Eles recomendam que os usuários prefiram aquecer os alimentos em recipientes de vidro ou porcelana. Qualquer coisa metálica também é intransitável. Impede a penetração de microondas e, portanto, causa faíscas.

Cuidado com o fogo

Do ponto de vista da segurança, deve-se lembrar que os especialistas em nutrição recomendam que as pessoas reaqueçam os alimentos apenas uma vez. Quando esfria, as bactérias podem se multiplicar. Eles também soam para que os pratos individuais sejam aquecidos a pelo menos 82 graus Celsius. A esta temperatura, as bactérias serão destruídas.

Também é importante manter o aparelho em boas condições. É a chave para garantir que a porta veda bem e que a radiação de micro-ondas não escapa através dela.

Por último, mas não menos importante, existe o risco de surtos. De acordo com John Drengenberg, diretor de segurança do consumidor do Underwrites Laboratories, o maior risco à segurança é, na verdade, causar um incêndio. “Pipoca e batatas são as causas mais comuns de incêndios em fornos de microondas”, concluiu Drengenberg.

E o último conselho no final. Há uma coisa que requer atenção. Alimentos aquecidos no micro-ondas podem doer muito. E principalmente nos momentos em que está muito calor. Se não sentir fome, você pode queimar os cobertores com ela. Por isso, os especialistas aconselham esperar até então começar a comer.