O sabugueiro negro é uma planta única conhecida por suas propriedades curativas. Com seus suculentos frutos podemos fazer deliciosas geléias, xaropes e sucos, que são um verdadeiro tesouro de saúde. Veja por que você deve beber.
Ancião negro na cozinha e na medicina tradicional. O que podemos fazer sobre isso?
O sabugueiro preto tem sido usado na medicina tradicional há séculos. Já na antiguidade, os romanos e gregos utilizavam seus frutos e flores para fins medicinais. Com o tempo, esta planta espalhou-se por toda a Europa, incluindo a Polónia. Podemos encontrá-lo em florestas, campos, perto de edifícios e, claro, em jardins perto de casas.
As flores mais velhas florescem em maio e junho. Podemos reconhecê-la pelas pequenas flores brancas dispostas em guarda-chuvas. Os frutos amadurecem na virada de agosto e setembro.
São as flores e frutos do sabugueiro os mais utilizados. Podemos fazer picles, xarope ou vinagre saudável com flores de sabugueiro. A fruta pode ser utilizada no preparo de suco, tintura ou geléia.
Sabugueiro preto – quais as suas propriedades e valores nutricionais?
O suco de sabugueiro é uma verdadeira bomba vitamínica. Contém uma grande quantidade de vitaminas A, C, K e vitaminas do grupo B, que fortalecem o nosso sistema imunológico, apoiam a atividade cerebral, fortalecem os ossos e afetam a aparência saudável da pele, cabelos e unhas.
O sabugueiro também é uma boa fonte de ácidos fenólicos e flavonóis, incluindo quercetina, kaempferol e isohamnetina, também com propriedades antioxidantes que proporcionam proteção contra os danos dos radicais livres.
Beber suco de sabugueiro traz muitos benefícios à saúde. Apoia a luta contra infecções e alivia os sintomas de gripes e resfriados. Também ajuda a reduzir a pressão arterial e a regular os níveis de colesterol.
O suco de sabugueiro também tem um efeito benéfico no sistema urinário. Atua como diurético e ajuda a limpar o corpo de toxinas. Portanto, é recomendado para pessoas que sofrem de problemas renais.
Como preparar o suco de sabugueiro? Cuidado com uma coisa
Podemos preparar suco de sabugueiro em casa de uma forma muito simples. Você só precisa de quatro ingredientes:
- elderberries,
- Água,
- açúcar,
- suco de limão (opcional).
Descasque um quilo de sabugueiro maduro e lave-os. Depois é só colocar numa panela, polvilhar 0,5 kg de açúcar e cobrir com dois litros de água. Cozinhe a fruta em fogo baixo até começar a desmanchar.
Quando conseguir a consistência certa, coe o conteúdo da panela para que fique apenas o suco. Então cozinhamos por mais uma hora. Você pode adicionar uma colher de suco de limão durante o cozimento para dar sabor.
Ao consumir o sabugueiro preto ou preparar o próprio suco, devemos saber que a fruta crua, ao contrário das flores cruas, é venenosa em grandes quantidades. Isto se deve à sambunigrina – um composto que se decompõe em cianeto de hidrogênio tóxico após a ingestão. Por esta razão, as bases devem ser tratadas termicamente antes do consumo. A Sambunigrina também pode ser neutralizada por secagem.
