Preparando o frango: Se não quiser uma massa borrachuda, nunca coloque direto da geladeira na panela
O frango é um dos ingredientes mais populares na cozinha. Não só é relativamente barato, mas também oferece uma variedade de utilizações. Se quiser servi-lo com a mais alta qualidade, cheio de sabor, evite etapas desnecessárias, que muitas vezes deixam o frango seco e duro. Então, como alcançar os melhores resultados?
Fonte: Youtube
A escolha certa de carne
A base do sucesso está sempre na escolha de carnes frescas e de qualidade. Portanto, compre sempre de um açougueiro ou agricultor certificado. É melhor evitar embalagens de frango de supermercado rotuladas como carne “macia”. Via de regra também contém água e sal, a carne é de baixa qualidade e muitas vezes cara.
Trabalhando com carne crua
Nunca lave carne crua na pia de casa. Pode ocorrer contaminação bacteriana de toda a família. Use sempre um recipiente separado e também uma tábua de cortar ao retirar a pele ou cortar a carne.
Nunca diretamente da geladeira para a panela
Um erro muito comum é o tratamento térmico imediatamente após retirar a carne da geladeira. Se quiser que fique lindamente suculenta no prato, deixe sempre a carne resfriada descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de processar. Um grande choque térmico reduz a qualidade da carne.
Não cutuque a carne
Assim que a carne começar a fritar, nunca a pique desnecessariamente. Use uma pinça ou pinça de chef em vez de um garfo. A carne retém o seu suco, que de outra forma vazaria desnecessariamente da carne.
Cuidado com altas temperaturas
Nunca frite o frango muito rapidamente em altas temperaturas. Secaria rapidamente na superfície, mas o interior ficaria mal cozido.
Dê um descanso à carne
Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir. A carne ficará muito mais macia e agradável à mordida.
Não exagere com os temperos
Se você não quiser dominar o sabor da carne em si, use temperos com moderação. Sal, pimenta e páprica são suficientes. E definitivamente ervas frescas também.
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