Relatório da fazenda de cabras Krejzo: O tamanho dos testículos e sua origem determinam a qualidade da criação de cabras

Naquela época, em 2000, eles estavam viajando para Českolipska com os filhos. Caminhando por um vale chamado Inferno, eles chegaram ao que pareciam ser as ruínas de um castelo medieval. Ao subirem a encosta íngreme até lá, viram que provavelmente se tratava de um edifício anexo muito abandonado e extenso. Dona Milena soube quase imediatamente que aquele era exatamente o lugar ao qual ela gostaria de devolver seu antigo brilho e glória. No entanto, não foi simples.

Corrida de obstáculos

Um certo membro do parlamento estava de olho no objeto. Mesmo depois de descobrir que ele havia morrido recentemente, a propriedade não estava à disposição. O fundo fundiário, que se encarregou da sua venda, preferiu inicialmente outro interessado, sendo também necessário liquidar financeiramente vários acionistas do imóvel. No entanto, os Krejs não desistiram e no final, com um novo registo no cadastro, partiram juntamente com o funcionário transferidor para assumir o imóvel recém-adquirido.

“Como entretanto apuramos, foi castelo de guarda entre o século XIII e meados do século XV. Desapareceu e passou a ser uma fazenda de abastecimento para o castelo em Zahrádky. No antigo regime, era uma fazenda estatal, cujo dono – o Estado – tossia nela. Depois ficou desabitado durante muito tempo, o que completou o trabalho de destruição”, recorda Miloslav Krejza em 2000.

Não é de surpreender que tenham tido que pular de um dos muros demolidos para entrar no vasto pátio, densamente coberto de árvores altas. Só então a extensão total dos danos foi revelada a eles.

Grandes planos

Isso não os deteve, embora praticamente tudo precisasse ser consertado e construído na planta quadrada da casa da fazenda. Aos poucos, eles transformaram o objeto não apenas em uma casa de família (originalmente deveria ser apenas uma casa de fim de semana), mas também em um local onde realizavam regularmente encontros criativos de artistas com quem Milena e Miloslav se conheciam. O Simpósio de Arte é realizado aqui há nove anos consecutivos.

Mas mesmo isso não foi suficiente para o casal trabalhador. Formada como professora de educação especial e posteriormente empreendedora, Milena tinha saudades da criação de caprinos. Ela confirmou a sua intenção de se dedicar à agricultura aos cinquenta anos, estudando adequadamente na Universidade de Agricultura de Praga. Sobre as fundações do edifício original da quinta, os Krejzos construíram um espaço para uma criação de cabras, e do ‘cabriteiro’, como Milena chama a Sra. Horynová, obtiveram as primeiras cabras e também os conhecimentos básicos de produção de queijo, para que seria capaz de aproveitar o rebanho crescente, bem como o aumento gradual da produção de leite.

Com a raça checa às estrelas

A fazenda de cabras orgânicas do Sr. e da Sra. Krejz está focada na criação de cabras tchecas marrons de pêlo curto, das quais cerca de cento e setenta vivem agora na fazenda. Seis cabras asseguram a manutenção da exploração. Esta raça é originária de Harký, típica da região local, antiga região dos Sudetos. As cabras castanhas checas de tamanho médio são bastante semelhantes às cabras montesas, são adequadas para rebanhos mais pequenos, estão adaptadas ao clima local e podem estar ao ar livre durante todo o ano.

Apenas cerca de seiscentos deles vivem na República Checa. “Mas primeiro gostamos das lindas cabras Swiss Walliser de pescoço preto, então as compramos”, diz Milena, relembrando o começo difícil, e continua: “Mas elas nos deram muito trabalho. Embora tenhamos ganhado uma medalha para eles na exposição, tivemos que distribuí-los. Eles eram monstros horríveis. Cabras e cabras com chifres destruíram tudo em seu caminho.”

Segundo ela, com as cabras marrons tchecas é menos complicado. Embora também não seja assim com eles. Os marrons tchecos podem ter ou não chifres; chifres não são uma característica sexual. Graças a eles, porém, conseguem forçar uma posição melhor na hierarquia do rebanho. As cabras, como tais, são inteligentes, mas também curiosas e bastante atrevidas.

Porém, para não nos desviarmos do tema da agricultura, cujo princípio não é só a criação, mas também a produção de leite. Para obter leite de cabras (e também de vacas), elas precisam se tornar mães. Em média, nascem de um a três filhos.

As crianças amadurecem mais cedo do que as cabras e podem ser consideradas adultas já aos cinco meses. E aqueles que são então seleccionados como potenciais pais de alta qualidade devem satisfazer principalmente dois critérios igualmente importantes: primeiro, devem ser filhos de uma mãe marcada como um recorde de elite (de acordo com a produção de leite) e o segundo, um pouco delicado do nosso ponto de vista do ponto de vista humano, diz respeito à sua genitália: “Quando começamos a criar, li que uma boa cabra reprodutora deve ter uma boa expressão sexual. Mas quando mostrei a cabra ao criador, que deveria confirmar minha escolha, dizendo que ele tinha a expressão sexual correta na minha opinião, ele apenas riu e depois afirmou secamente: Ele tem bolinhas e ainda estão secando. Então a literatura é um pouco nebulosa”, ri Milena Krejzová.

Apenas os melhores genes

Os cabritos selecionados entram em contato com as cabras apenas no outono (aproximadamente setembro), quando é necessário produzir novos filhotes. A cabra fica grávida há cinco meses, e sua admissão ocorre na chamada forma de harém, onde ficam cerca de trinta cabras no piquete com a cabra há cerca de um mês. As regras de criação são rígidas. Depois que a cabra os engravida, o ideal é fazer uma pausa de três anos para evitar a degeneração da raça. Em novembro, o zootecnista fará um ultrassom para saber o sucesso da fertilização. Os filhotes nascem entre fevereiro e março. A partir daí é possível ordenhar as cabras até ao outono e fazer queijo com o leite obtido.

A agricultura não é para os fracos de coração

Na fazenda, o regime é determinado pelo ritmo da procriação, nascimento, amamentação e ordenha. Isso acontece duas vezes por dia, de manhã entre seis e oito e à tarde. Quatro cabras entram nos cubículos, de onde os agricultores obtêm cerca de dois litros e meio de leite de alta qualidade por dia, utilizando equipamentos de ordenha – máquinas de ordenha que imitam a sucção dos filhotes. Para eles, os Krejzos ganharam o prêmio de alimentação regional por quatro anos em 2022.

As vacas leiteiras devem ser constantemente cuidadas, verificadas, reabastecidas e ajustadas para que a produção de leite não prejudique o úbere da cabra. Até a ordenha precisa ser abordada individualmente, com informações sobre cada cabra separadamente. Se você está se perguntando por quê, Miloslav Krejza sabe a resposta. “Quando uma cabra dá à luz um cabrito, basta alimentá-la bem e ela ainda pode nos dar leite. Mas quando ela tem trigêmeos, por exemplo, é um pouco problemático.

O leite dela é suficiente principalmente para a prole, por isso não a ordenhamos. Ele também só tem duas tetas, então o terceiro cabrito é deixado de lado e temos que tentar adicioná-lo, por exemplo, a uma cabra que só tem um filho. Mas ela não precisa aceitá-lo. As cabras não são mães tão complacentes a ponto de envolver com amor os filhotes de um estranho. Temos que forçá-los um pouco a aceitá-lo. Levamos para eles beberem todos os dias durante cerca de uma semana, até que finalmente aceitem. No entanto, requer muito tempo e paciência da nossa parte.”

E dona Milena, em cuja pessoa se unem governanta e criadora, processadora e empreendedora? “Estou aqui todos os dias, sete dias por semana, às seis e meia. Mas quando às vezes ajudo na ordenha, tenho a agradável sensação de ver o benefício e gostar. E se eu estiver em frente à panela de pasteurização (o chamado pasteurizador) e souber que vou fazer, por exemplo, gouda ou algum outro queijo dos treze tipos que nossos clientes gostam desse leite. .”

E temos que provar que ela está certa. Quem já provou, por exemplo, queijo de cabra natural Novodvorský Lužánek, balcã de cabra, ricota ou brynza de cabra ou Fišer, queijo com bolor azul, que são feitos a partir de leite pasteurizado numa pequena fábrica adjacente à loja com função de escritório, sempre ficarei feliz em voltar aqui. Tanto mais que daqui não só tirará deliciosos queijos, leite ou soro de leite, mas também uma boa sensação de ambiente amigável e a oportunidade de olhar para os estábulos a qualquer momento para se certificar de que esta quinta não tem o conceito desgastado de bem-estar, ou seja, uma vida confortável para os animais, apenas palavra vazia

Maternidade de cabras

E como era a fazenda Krejs no início de março? Nos três estábulos, mais de cem crianças nascidas saltavam alegremente e atrás das mães cabras. E cerca de cento e cinquenta serão acrescentados de outras gestantes. Assim que nasce um cabrito, devem ser registradas informações sobre seus pais e esses dados inseridos no Sistema Central de Cadastro Caprino, pois a família Krejs possui uma reserva genética estritamente cadastrada. Eles têm uma criação de elite, que esta instituição mantém sob estrita supervisão.

Passamos para o segundo estábulo, que tem uma disposição um pouco diferente do anterior, onde as crianças ficavam juntas com as mães. Dona Milena explica: “À medida que as crianças crescem, elas ficam cada vez mais atrevidas, por isso as separamos das mães durante parte do dia, para que possam descansar pelo menos um pouco. Alguns já estão deitados nas tetas e nem querem deixar as crianças beberem. Aqui é como um spa para eles. Mas as crianças também podem pular da barraca e não sabemos a qual mãe elas pertencem. Bem, às vezes é uma loucura aqui…” o criador ri e finalmente nos mostra a mãe mais velha aqui, uma cabra de quatorze anos chamada Kara com um cabrito – um exemplo brilhante de que as cabras são férteis durante toda a vida.

Criação e produção premiadas

• A parede à entrada da pequena loja onde os Krej vendem deliciosos queijos de cabra está decorada com uma galeria de prémios que ganharam pela criação de cabras checas castanhas de pêlo curto, para ambos os sexos.
• Você pode encomendar (ou reservar) queijos de cabra produzidos exclusivamente pela Sra. Krejzová em kozisyry.cz. Porém, você deverá retirá-los pessoalmente diretamente na fazenda.
• O Prêmio Alimentar Regional foi conquistado por Krejz em 2022 para o leite de cabra e depois também para o soro de leite. É concedido por quatro anos. Já antes disso, em 2017, os queijos de cabra de Nové Dvor receberam o certificado de Produto Regional da Serra da Lusácia e Região de Machá.

Fonte: revista Receptář, kozisyry.cz