Pescoço de porco duro como uma sola e pegajoso? Com a regra “1:10”, todo churrasco será um sucesso
O fim de semana de maio é a oportunidade perfeita para preparar o primeiro (ou próximo) churrasco da temporada. Se você gosta de carne assada no fogo, experimente o pescoço de porco. Como marinar e depois grelhar para ficar delicioso e suculento?
Depois da linguiça, o pescoço de porco é um dos tipos de carne mais escolhidos para grelhar. Devidamente preparado e marinado, simplesmente derrete na boca. Infelizmente, erros básicos de grelhar podem resultar em um linguado duro e sem gosto, em vez de carne suculenta. Como corrigi-lo?
O que é bom e rápido para um churrasco? Não apenas salsicha
Dias mais quentes e longos nos deixam muito mais dispostos a passar algum tempo fora de casa. Reuniões familiares e festas com amigos estão mudando para jardins e terrenos. Nessa ocasião, claro, não pode faltar um churrasco recheado de guloseimas. Provavelmente não há nada mais saboroso do que comida preparada no fogo. Claro que a linguiça é a mais popular entre eles, mas também gostamos de comer frango, vegetais diversos e até peixe.
Você não pode esquecer o decote. Infelizmente, sua preparação pode ser problemática e quando mal feita, a carne fica sem gosto e mastigada sem parar. Como preparar um pescoço de porco para que agrade pelo sabor?
Como fazer uma boa marinada para pescoço de porco? Aposte no sabor doce e picante
Antes mesmo de o pescoço do porco pousar na grelha, ele deve estar bem preparado. Como não tem nenhum sabor especial por si só, deve-se usar uma marinada adequada e intensa. Misture em uma tigela:
- 4 colheres de sopa de mostarda levemente picante (por exemplo, sarepska),
- 2-3 colheres de mel bom,
- 2 dentes de alho prensado,
- sal e pimenta
- especiarias favoritas, recomendamos páprica defumada, pimenta e tomilho ou alecrim,
- azeite,
- opcional: cebola picadinha.
Na hora de comprar pescoço de porco tente escolher carne relativamente magra e magra. Em casa, corte em rodelas e bata delicadamente até ficarem cerca de 1 cm de espessura. Então cada pedacinho cubra bem com marinada em ambos os lados, coloque na tigela usada anteriormente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos algumas horas, nno entanto, é melhor começar a preparação com um dia de antecedência. Graças a isso, você pode ter certeza que o sabor da marinada ficará bem distinto.
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Como deixar um pescoço de porco grelhado macio e suculento? O tempo é importante
Até a melhor carne marinada terá gosto de linguado se você grelhar errado. Muitas pessoas deixam o pescoço na grelha por muito tempo, fazendo com que ele perca a suculência e a maciez e fique duro, seco, pegajoso e difícil de engolir. Fatias de carne com cerca de 1 centímetro de espessura devem ser grelhadas brevemente, mas bem, geralmente não mais do que 10 minutos. (Regra 1:10).
Se você gosta de um “sabor carbonizado”, frite diretamente no fogo por 1-2 minutos, o que o deixará bem dourado e crocante. Use o tempo restante para assar lentamente. Durante este tempo, verifique se não queima e, se necessário, levante ligeiramente a grelha. Não se esqueça de girá-lo regularmente. O pescoço de porco ficará excepcionalmente macio, aromático e simplesmente delicioso.
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