Ao preparar costeletas, muitas pessoas enfrentam problemas quando elas começam a se desfazer durante a fritura.
É tudo uma questão de preparação inadequada e erros típicos. Portanto, vale a pena entender com mais detalhes como garantir que as costeletas não se quebrem durante a fritura.
Um especialista da publicação online BelNovosti, cozinheiro e padeiro de quarta classe, nos disse o que fazer em tal situação.
Composição correta
Antes de cozinhar costeletas, é preciso prestar atenção à composição dos ingredientes. Para garantir que as costeletas mantenham bem a forma, recomenda-se adicionar à massa ingredientes aglutinantes, como:
• ovo;
• leite;
• migalhas de pão ou farinha.
Eles ajudam a manter a estrutura das costeletas e evitam que se quebrem durante a fritura.
Como formar costeletas
Antes de fritar, as costeletas devem estar bem formadas. É importante distribuí-los uniformemente sobre uma superfície plana e modelá-los com força. Ao formar, preste atenção ao tamanho. Se as costeletas forem de tamanhos diferentes, pode surgir uma situação em que cozinham de forma desigual.
O resfriamento é uma etapa importante
Depois de formadas, as costeletas devem ser resfriadas na geladeira. Isso os ajudará a ficar mais densos e a manter melhor sua forma durante a fritura. Recomenda-se deixar as costeletas na geladeira por 30-60 minutos antes de fritar.
Uma frigideira quente deve ser usada para fritar.
Ao fritar costeletas, é importante usar uma frigideira ou grelha bem quente. A superfície quente ajudará a formar uma bela crosta por fora, que manterá o formato do hambúrguer e evitará que ele se desfaça.
É importante virar com cuidado
Durante a fritura, as costeletas devem ser viradas com cuidado para não danificar o formato. Faz sentido usar uma espátula ou pinça para virar as costeletas com cuidado e garantir um cozimento uniforme dos dois lados. Claro, esse conselho pode ser chamado de básico, mas muitas pessoas o ignoram por algum motivo.
Anteriormente, falamos sobre coisas que apenas donas de casa selecionadas conhecem.
