Ao preparar o capelim, muitas pessoas encontram respingos de gordura e um cheiro correspondente.
O mais interessante é que é por isso que muitas pessoas se recusam a cozinhar esse tipo de peixe. Portanto, vale a pena lembrar alguns truques que definitivamente valem a pena usar.
Um especialista da publicação da rede BelNovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, nos disse como fazer a coisa certa.
Processamento preliminar
O primeiro passo para aperfeiçoar o capelim é o pré-tratamento. Coloque o peixe em uma tigela com água fria e adicione um pouco de vinagre.
O vinagre ajuda a eliminar odores desagradáveis e a amaciar a carne. Em seguida, deixe o capelim nesta solução por 15-20 minutos e depois enxágue abundantemente em água fria.
Preparando-se para empanar
Passe cada pedaço de peixe na farinha, certificando-se de que cobre o peixe por igual.
Esta etapa ajudará a criar uma camada externa crocante que protegerá o capelim de respingos de gordura durante a fritura.
Fritar sem salpicar
Para isso, use uma frigideira funda e aqueça em fogo médio, acrescentando óleo suficiente para fritar.
Depois disso, coloque os pedaços enrolados de capelim em uma frigideira e frite até dourar dos dois lados.
Uma frigideira funda ajudará a minimizar respingos de óleo e o empanado evitará que a gordura penetre no peixe.
Adicionando Sabor
Para dar ao capelim um sabor e aroma mais ricos, você pode adicionar um pouco de alho picado e ervas frescas, como salsa ou manjericão, à panela.
Você pode fritá-los junto com o peixe por alguns minutos até ficarem perfumados.
Servindo
O capelim deve ser servido imediatamente após o cozimento para manter a textura e o sabor crocantes. O peixe pode ser guarnecido com rodelas de limão ou ervas verdes.
Já lhe dissemos porquê.
