A beterraba é o principal ingrediente do borscht, que dá origem à sua cor. No entanto, muitas pessoas não prestam a devida atenção ao preparo da beterraba, cometendo um grave erro.
Um especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, falou sobre vários truques que devem ser usados para obter um efeito excelente.
Como escolher corretamente
Na hora de escolher deve-se dar preferência às beterrabas de cor vermelha brilhante e folhas fortes.
Isso proporcionará não apenas uma cor bonita, mas também um sabor rico de borscht. Se a aparência levantar dúvidas, é melhor recusar a compra.
Limpeza adequada
É importante descascar a beterraba, deixando apenas uma pequena reserva. Isso ajudará a preservar a cor e o aroma dos vegetais durante o cozimento. Muitas pessoas cortam muita pele e isso é um erro grave.
Como manter a cor vermelha
É importante adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão à água fervente da beterraba. O ácido ajudará a manter a cor vermelha brilhante e evitará que ela desbote. Isso também ajudará a manter o sabor fresco do vegetal.
Por que faz sentido cozinhar beterraba inteira
Para obter uma cor uniforme, as beterrabas devem ser cozidas inteiras. Isso permitirá que cada raiz vegetal absorva o pigmento vermelho uniformemente, o que levará a uma cor ainda mais saturada do borscht.
Quando cortar beterraba
Para realçar ainda mais a cor do borscht, adicione a beterraba cozida e picada logo no final do cozimento. Assim, o brilho da cor é preservado e o vegetal aparece no borscht na hora certa.
Ex-especialista em preparar kebab suculento e saboroso.
