Uma faca bem afiada é uma das principais ferramentas da cozinha. Graças a ele, você pode distribuir os ingredientes de forma rápida e correta, o que acabará afetando o sabor dos alimentos. Para que o seu fiel companheiro de cozinha lhe sirva bem por muito tempo, você deve cuidar bem dele.
1. Não lave em água morna
As facas ficam cegas mais rapidamente devido à lavagem em água morna. Na hora de limpar, nem use esponja, pois destrói a superfície.
Você deve ensaboar bem um pouco de detergente líquido na mão, aplicar em toda a superfície da faca e depois lavar a sujeira com um jato de água morna ou fria, que não danificará a lâmina.
2. Facas não devem ser lavadas na máquina de lavar louça
Pelo mesmo motivo, nunca os coloque na máquina de lavar louça. A água lá é ainda mais quente do que a da torneira, então você vai destruí-los muito rapidamente.
As cápsulas na máquina de lavar louça também não os beneficiam, porque composto de polimento não é adequado em sua superfície. Além disso, se a faca tiver cabo de madeira, ela pode rachar com o tempo durante a lavagem.
3. Não aplique muita pressão ao lixar
Uma parte importante do cuidado com as facas é afiá-las. Faça isso regularmente pelo menos duas vezes por ano.
Lembre-se de que é mais provável que você se corte com uma faca cega do que com uma faca afiada.
Uma faca afiada atravessa facilmente os alimentos e corta bem com ela, mas uma ferramenta romba pode mudar de direção ao cortar matérias-primas e, na maioria das vezes, escorregar no dedo.
A regra principal do lixamento é não colocar muita pressão na lixadeira. Passe a faca levemente e segure-a em um ângulo de 45 graus.
4. Cerâmica e diamante
Nos últimos anos, as facas de cerâmica tornaram-se muito populares. Mesmo que cortem bem, é preciso manuseá-los com cuidado. A sua superfície é mais frágil e quebram-se facilmente.
Moa-os apenas com um moedor de diamante e tenha cuidado para distribuir a pressão uniformemente por toda a superfície, não apenas em um ponto. Corte-os apenas em tábuas de madeira, porque outros materiais os embotam rapidamente.
5. Facas apenas para comida
Use facas apenas para trabalhos de cozinha. Se precisar cortar algo mais duro ou abrir um envelope de papel, é melhor levar uma serra ou, no segundo caso, um abridor de cartas. Ao passar facas por esses materiais, você não apenas as embota, mas também reduz sua vida útil.
6. Guarde cada faca separadamente
Preste atenção ao armazenamento correto das facas. Nunca os deixe deitados em um só lugar, porque isso destruirá sua vantagem.
Melhor comprar suporte de madeiraonde cada faca terá seu próprio lugar, ou uma tira magnética na qual você poderá fixá-las ao seu lado.
7. Não os deixe na pia
Tente lavar as facas assim que terminar de trabalhar com elas. Nunca os deixe na pia, pois podem deteriorar-se rapidamente.
Quer seja um jato de água quente ou outros objetos que você coloca descuidadamente na torneira, tudo deixa rastros neles e reduz sua qualidade.
Você sabe portar uma faca corretamente?
Cuidado nunca é suficiente, e isso é especialmente verdadeiro quando se cozinha. Os jovens chefs aprendem uma regra básica desde o início.
Você carrega a faca com a mão equilibrada, que fica pendurada frouxamente perto do corpo e a lâmina aponta para o chão.
Desta forma, não só não ferirá ninguém acidentalmente, mas, em caso de queda, também reduzirá o risco de se ferir.
