Sabemos que quase tudo pode ser frito – do queijo à carne e aos vegetais. O que você definitivamente não deve cozinhar em uma fritadeira de ar quente?
Uma fritadeira, principalmente a de convecção, é uma excelente ajudante na cozinha se gosta de frituras e quer torná-las mais saudáveis. Um mínimo de óleo é suficiente para preparar guloseimas crocantes e a tecnologia da fritadeira cuidará do resto.
Ao cozinhar em fritadeiras modernas, o ar quente circula ao redor dos alimentos. Isso pode fazer com que alguns alimentos fiquem muito secos. Infelizmente, eles cozinham de maneira irregular na fritadeira ou grudam na frigideira.
É por isso que é bom saber quais alimentos simplesmente não devem ser colocados na fritadeira. Quais são e como prepará-los?
1) Alimentos úmidos e alimentos, aliás, não pertencem à fritadeira de ar quente
Qualquer alimento com massa úmida não cozinhará bem em uma fritadeira de ar quente. Ao fritá-los da maneira usual, o óleo quente “fixa” a massa na comida, ela vai inchar e ficar deliciosamente crocante.
Porém, se você tentar fritar peixe ou qualquer outra coisa embebida em massa na fritadeira, a massa pode grudar ou escorrer da frigideira, causando muita bagunça.
Se você ainda quiser fritar em uma fritadeira, use pão ralado em vez de massa e obtenha uma cobertura lindamente crocante.
2) Muffins
Embora algumas fritadeiras de ar quente possam parecer o dispositivo perfeito para preparar pequenas guloseimas, certamente não são adequadas para todos os tipos de pão. Se você experimentar com muffins, descobrirá que o centro ficará seco, duro e as bordas muito crocantes.
Em vez disso, prepare os bolinhos na fritadeira.
3) O queijo (sem camada protetora) não deve ser colocado na fritadeira de ar quente
Embora seja possível fritar a maioria dos queijos em uma fritadeira, se você colocar o queijo diretamente na cesta da fritadeira sem uma camada protetora, você vai acabar com uma bagunça enorme, derretida e esfumaçada.
Como se ajudar? Se quiser colocar o queijo diretamente na fritadeira, não se esqueça de forrar primeiro a faca com papel manteiga. Você também pode colocar camadas de queijo em sanduíches.
4) Arroz
Uma das dúvidas frequentes é se é possível preparar arroz em fritadeira. Não tente. O ambiente seco de uma fritadeira de ar quente simplesmente não é adequado para arroz. O arroz precisa de umidade para cozinhar adequadamente. Mesmo se você usar um acessório especial para cozinhar a vapor com água, o ventilador não aquecerá a água o suficiente para cozinhar o arroz por igual. O resultado será um arroz mal cozido e às vezes crocante – mas não no bom sentido.
Embora você não cozinhe arroz cru em uma fritadeira, a fritadeira é uma excelente maneira de usar sobras de arroz cozido e transformá-lo em arroz.
5) Não cozinhe ovos em fritadeira de ar quente
Existem muitas receitas na Internet de ovos “cozidos” preparados em uma fritadeira de ar quente, e muitos os elogiam. Na verdade, usá-lo pode ser um pouco menos tentador.
Os ovos preparados desta forma têm uma textura em borracha e em borracha. Honestamente, existem muitos métodos melhores de preparar ovos do que este.
É assim que você sempre cozinha um ovo por unidade:
6) Torradas não devem ser colocadas em fritadeira de ar quente
Muitas pessoas em reuniões sociais recomendam fritar o pão em uma fritadeira. Eles afirmam que é fácil e rápido. Outros apontam que torradas fritas em uma fritadeira têm gosto de papelão queimado. Toda a umidade da massa se perde, ela endurece e fica com um aspecto muito velho. Definitivamente, é melhor usar uma torradeira.
7) Baby šepenát
Se você tentar fritar salgadinhos em uma fritadeira de ar quente, o ventilador soprará as folhas e na fritadeira algumas delas se transformarão em lascas endurecidas.
Quer preparar legumes na fritadeira? Escolha uma mais espessa e forte, por exemplo couve crespa, em vez de um espinho. O segredo para obter chips de couve perfeitamente crocantes é fritar em pequenos lotes e agitar a cesta várias vezes para promover um cozimento uniforme. Lembre-se de que a couve encolherá consideravelmente quando cozida.
Se você não gosta de fritar e não possui uma fritadeira, ainda pode fazer batatas fritas caseiras fantasticamente crocantes:
