Cozinha

5 passos para uma boa salada: é assim que você pode convencer seus filhos e seu marido a comer vegetais frescos

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Com essas dicas, sua salada ficará perfeitamente equilibrada e agradará até o maior adversário dos vegetais frescos.

Na primavera e no verão, muitos de nós tentamos substituir pepinos em conserva ou lula por um acompanhamento de vegetais frescos. Compramos folhas verdes, cortamos chalotas, colocamos pedaços de frutas para dar cor e acrescentamos um saboroso molho ou tempero.

Misturamos tudo, arrumamos em uma saladeira e colocamos no centro da mesa. Embora todos comam uma salada bonita, eles ainda procuram uma tigela de pepino em conserva ou chifres de carneiro.

Por que as nossas saladas não têm um sabor tão bom quanto as saladas de vegetais do restaurante? E será que é possível preparar uma salada realmente saborosa que domine todos os pratos, ou mesmo que sirva inteira para apenas uma refeição?

Não sabemos quão populares são as saladas frescas no seu país, mas com estes cinco passos, o consumo de vegetais frescos na sua cozinha aumentará significativamente. Â

1) Adicione vegetais frescos às saladas

Para salada fresca, legumes frescos! Você pode dizer a si mesmo que isso é óbvio, afinal. Mas tente pensar se você realmente aplica este conselho simples. A

Muitas vezes compramos uma folha de alface romana, um pote de rúcula ou espinafre e, quando chegamos lá, guardamos na gaveta de vegetais da geladeira. Por um dia, dois ou mais. Ao mesmo tempo, esquecemos que mesmo no balcão do supermercado ou do mercado as hortaliças já crescem há algum tempo.

Portanto, se for possível, vamos tentar preparar a salada no ano em que compramos as verduras, ou no ano seguinte. Os vegetais ficarão mais crocantes e frescos, o que será a primeira grande vantagem para a nossa salada perfeita.

2) Misture a salada em uma tigela suficientemente grande

Não há nada mais triste do que colocar no prato apenas um ou dois componentes de uma salada, que esconde muito mais componentes.

Isso acontece quando colocamos a base da salada (geralmente folhas lavadas e secas) em uma saladeira, depois adicionamos componentes mais interessantes como páprica, agrião, cebola, queijo, pedaços de carne e afins, e como resultado eles fizeram não há espaço suficiente para uma mistura adequada. E não, pás diferentes para misturar a salada também não ajudam. Eles são mais adequados para servir.

Para que a salada fique perfeitamente misturada e contenha o máximo de ingredientes possível em cada colher, temos que misturá-la bem em uma tigela grande. O ideal é que seja em um recipiente com pelo menos o dobro do volume da própria salada. A

E mais uma dica: O melhor é misturar a salada manualmente. A

3) Corte a salada diretamente

Você sabe como salga generosamente, por exemplo, um rabanete em uma fatia de pão. Fica então ainda mais saboroso. Da mesma forma, você deve salgar todos os vegetais adicionados à salada para enfatizar seu sabor.

Claro, você precisa trabalhar com sal com moderação. Portanto, se você seguir nossos conselhos e salgar honestamente os vegetais, será bom reduzir a quantidade de sal no molho preparado. A

E aqui vamos direto para a quarta dica:

4) Prepare seu próprio molho

É claro que comprar curativos costuma ser uma solução muito prática. Principalmente se você gosta de uma espécie específica.

Acredite que todo molho pode ser preparado em casa. E a alface é semelhante aos vegetais frescos. Além disso, você pode prepará-lo exatamente de acordo com suas preferências – reduzir o sal (ver ponto acima), adicionar acidez, etc.

Em um breve vídeo, revelaremos quais são os melhores óleos para preparar saladas:

5) Equilibre os sabores e a consistência

Além dos sabores equilibrados que discutimos até agora, toda boa salada também deve conter mais texturas. Por exemplo, a crocância das folhas complementa perfeitamente o queijo de pasta mole ou o abacate. Ou o sabor picante da cebola combina bem com o sabor doce da fruta madura.

Concluindo, gostaríamos de enfatizar que a salada perfeita requer um pouco de experimentação e coragem para romper as barreiras habituais da “salada”, que, como muitas vezes acontece, simplesmente não funcionam.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.