Como e quando é a melhor época para colher flores de sabugueiro para xarope e outras iguarias desta planta aromática.
Nada refresca mais nos dias quentes do que o doce e aromático xarope de sabugueiro.
Maio, junho – hora de colher sabugueiro
São dois meses em que o sabugueiro preto nos encanta com suas lindas flores branco-amareladas. Muitos de nós nos acostumamos a preparar um saboroso xarope de sabugueiro em flor.
tem um cheiro bonito e característico e, em combinação com água de nascente ou água mineral, cria uma fantástica limonada de verão, que refresca mesmo nos dias mais quentes de verão.
Para que este xarope faça jus à sua reputação perfumada e realmente aromatize todo o ambiente após a abertura do frasco, alguns passos devem ser seguidos durante a coleta e processamento das flores. Você sabe quais são eles?
1. Colete o sabugueiro em uma cesta
Assim como os cogumelos, você costuma ver flores de sabugueiro em fotos em cestos de vime. Porém, tem um motivo diferente do estético.
As flores empilhadas umas sobre as outras na cesta não irão fumegar e murchar até que você volte para casa após a colheita.
Flores frescas e tenras são a base de um bom xarope, por isso você deve processá-las antes de serem colhidas. UM
2. Colete sabugueiro pela manhã em um dia ensolarado
Você já sabe como montar a base longe de estradas empoeiradas. Escolha um dia seco e ensolarado sem chuva. A chuva também tira a seiva das flores, o que é importante para o correto aroma e sabor da calda.
Além disso, se você coletar a base pela manhã, ela estará mais seca do que mais tarde, quando o vento já estiver soprando. Ao mesmo tempo, você terá tempo suficiente à tarde para ganhar calda.
3. Não lave flores de sabugueiro
Se você se esforçou e seguiu as duas primeiras regras, deverá seguir a última também. Não lave as flores de sabugueiro com açúcar, para não tirar o sabor aromático.
Se você os coletou no jardim ou na beira de uma campina remota, sabe que estão limpos, sem toxinas ou poeira da estrada. Inspecione cada flor para remover insetos ou pequenos pulgões. Desta forma, você preservará o máximo aroma e sabor da flor.
Receitas comprovadas de xarope de sabugueiro
Você pode encontrar informações sobre o preparo da própria calda e uma série de receitas comprovadas no artigo abaixo:
