Você também enxágue chucrute? Isso está correto? Muitos eslovacos continuam a cometer o mesmo erro
O chucrute deve ser enxaguado? Nós sabemos a resposta!
pertence inerentemente ao período do outono. É um verdadeiro tesouro para a saúde e para as nossas células digestivas. O chucrute era um dos alimentos preferidos e consumidos pelos nossos antepassados e, apesar disso, mantinham uma boa saúde durante os meses mais frios. É um alimento que contém grande quantidade de vitamina C e probióticos, além de outras substâncias valiosas que fortalecem o sistema imunológico.
Podemos preparar muitos pratos com chucrute, mas ele também é saudável quando cru. Às vezes, porém, sua acidez ou salgado é muito intenso, e muitas pessoas pensam em uma solução simples – enxaguar o repolho. Mas está correto?
Por que não lavar o chucrute?
Alguns chefs consideram lavar-se como um pecado. Por que? Se você enxaguar o chucrute, você o livrará até certo ponto do excesso de sal ou acidez, mas ao mesmo tempo também o esgotará de substâncias que promovem a saúde, como probióticos, vitaminas solúveis em água e ácido lático produzido durante a fermentação. .
Este ácido é um dos componentes mais valiosos do suco de chucrute e tem efeitos benéficos no sistema digestivo e no apoio à imunidade. É por isso que realmente não vale a pena lavar o chucrute se quisermos preservar ao máximo os efeitos sobre a saúde do nosso corpo.
É claro que substâncias valiosas não desaparecem completamente quando o chucrute é lavado. No entanto, seu número está diminuindo. De acordo com dados de um estudo, enxaguar vegetais enlatados, incluindo chucrute, pode levar a uma diminuição na quantidade de vitamina C em 5 a 28%. Depende também de quão abundante e por quanto tempo o repolho é lavado.
Quando lavar o chucrute?
Pode acontecer que você compre chucrute muito salgado ou também faça em casa. Em ambos os casos, a lavagem é uma forma de remover de forma rápida e eficaz parte do sal e reduzir o sabor salgado do repolho.
Para pessoas que precisam controlar a ingestão de sódio, enxaguar o chucrute também pode ser um procedimento adequado. Embora a quantidade de substâncias valiosas e promotoras da saúde diminua, a água também remove uma certa quantidade de sal e sódio.
Segundo diversas fontes, basta enxaguar o chucrute uma ou duas vezes para conseguir uma redução da salinidade. Enxaguamentos múltiplos podem levar à perda da intensidade geral do sabor.
No entanto, se você planeja usar chucrute na culinária, você pode resolver o excesso de sal simplesmente – adicione menos sal à comida no total.
Como lavar o chucrute?
Enxaguar o chucrute não é ciência. Uma peneira de cozinha é uma ajudante útil neste caso. Pegue a quantidade necessária de repolho que pretende usar, coloque em uma peneira e enxágue em água corrente. Em seguida, deixe o gotejador aberto. O repolho está lavado e pronto para consumo ou posterior uso na cozinha.
