Vale a pena comer grãos e sementes porque contribuem para a saúde de todo o corpo. Graças a eles, não só adoecemos menos e nos sentimos melhor, mas também parecemos melhor. Eles são uma fonte valiosa de proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes. Eles fornecem fibras, ácido fólico e muitas vitaminas e minerais. São parte essencial de uma alimentação variada. Quais são os mais valiosos e por quê?
Sementes de chia
As sementes de chia também são conhecidas como sálvia espanhola. Os benefícios para a saúde dessas pequenas sementes discretas, cinza-escuras, já eram apreciados pelos astecas. Depois do feijão e do milho, a chia foi a terceira cultura mais valiosa a ser cultivada. As sementes de chia são uma fonte valiosa de proteínas e ácidos graxos saudáveis (ômega-3, ômega-6). Eles também fornecem ao corpo antioxidantes e uma dose sólida de fibra. Não se esqueça das vitaminas – especialmente vitaminas e minerais B e E – cálcio, magnésio, zinco, potássio, sódio, fósforo.
As sementes de chia têm um efeito antioxidante muito bom. Eles ajudam a combater infecções, doenças e os efeitos nocivos do stress. 100 g dessas sementes possuem aproximadamente 485 kcal, sendo cerca de 16,5 g de proteína, 31 g de gordura, 42 g de carboidratos e até 34,5 g de fibra. Seu consumo regular ajuda a perder peso, por isso são recomendados para pessoas em dieta e atletas.
Quase não há contraindicações para o consumo de chia, mas quem sofre de doenças do aparelho digestivo deve se comportar com moderação.
A chia fica melhor na forma de pudim, pudim e como ingrediente de smoothies. Eles também são excelentes em muesli e cereais matinais e como ingrediente em aveia. Por combinarem bem com frutas, algumas pessoas os adicionam em conservas – quentes e frias (também em compotas e marmeladas). Podem ser facilmente adicionados em saladas, polvilhados em sanduíches e, numa versão ainda mais suave, usados para engrossar sopas ou molhos. Eles também são usados para assar bolos, pães e pãezinhos.
Sementes de girassol
Outra semente valiosa são as sementes de girassol. 100 gramas dessas sementes valiosas contêm 580 kcal. São ricos em gorduras saudáveis (cerca de 50% da composição das sementes), proteínas e fibras. As sementes de girassol também são ricas em vitaminas como as vitaminas C, A e E e vitaminas do complexo B, além dos minerais potássio, fósforo, selênio, magnésio e ferro.
O consumo regular de sementes de girassol contribui para uma saúde melhor, por exemplo, reduz o risco de desenvolver muitas doenças graves, como aterosclerose e cancro. As sementes de girassol reduzem os níveis de colesterol, protegendo assim contra doenças cardiovasculares. Eles também apoiam a atividade da glândula tireóide. O consumo de sementes de girassol também é recomendado para a beleza, pois têm efeito positivo na aparência física, principalmente no estado da pele e dos cabelos.
No entanto, deve-se ter em mente que algumas pessoas devem evitar as sementes de girassol. Isso inclui pessoas com problemas gastrointestinais, pancreáticos e de vesícula biliar. Além disso, as pessoas que seguem uma dieta fácil de digerir ou com baixo teor de gordura devem ser criteriosas ao consumir essas sementes.
Com o que combinar sementes de girassol? Essas sementes têm um sabor versátil, por isso vão bem com um café da manhã doce – aveia, panquecas ou bolinhos fritos – e também com um jantar como macarrão ou arroz. São perfeitos para saladas à base de salada, bem como para diversos tipos de produtos assados.
Sementes de linho
As sementes de linhaça são outro grão que tem efeitos quase inestimáveis na nossa saúde. Em primeiro lugar, é uma fonte valiosa de proteínas, em segundo lugar de fibras e em terceiro lugar de ácidos gordos ómega-3. Além disso, contém diversos minerais como cálcio, potássio, ferro, magnésio, zinco e cobre, além de vitaminas B1, B6, PP e ácido fólico. As nozes reduzem o nível de colesterol “ruim”, regulam o açúcar no sangue, melhoram a atividade do sistema digestivo e têm efeitos anticancerígenos. Apoia a imunidade do corpo e alivia sintomas de resfriado, como tosse e dor de garganta. O consumo destes cereais é recomendado para pessoas que se preocupam com o peso, pois além de aumentar a sensação de saciedade, elimina a retenção de água no corpo. De referir ainda que a inclusão da semente de linhaça na dieta irá melhorar o estado da pele, fortalecer as unhas e os cabelos.
Apesar de a linhaça ter tantos benefícios, ela não beneficia a todos igualmente. Pessoas alérgicas ao linho, que sofrem de doenças inflamatórias ou constipação incontrolável devem ter cuidado. Mesmo as pessoas que tomam anticoagulantes regularmente devem limitar a presença dessas sementes em sua dieta diária.
Assim como as sementes de chia, as sementes de linhaça serão um ótimo complemento para aveia ou salada, podendo ser adicionadas em smoothies ou na hora de assar bolos, pães e pãezinhos. Numa versão ainda mais suave, será um excelente substituto da farinha e irá engrossar um molho ou uma sopa. A linhaça moída também funciona bem como alternativa aos ovos no preparo de bolos ou leguminosas. Moa bem as sementes antes e misture uma colher de sopa com três colheres de água.
Sementes de abóbora
As sementes de abóbora, que possuem muitas propriedades valiosas, não devem faltar em nossa lista. Em primeiro lugar, contêm ácidos graxos, que, entre outras coisas, são responsáveis pela transferência de enzimas no corpo humano. São fonte de minerais – caroteno do grupo B, cálcio, potássio e fósforo. Contêm vitaminas C, A, D e E, além de vitaminas B. São aproximadamente 560 kcal e quase 50 g de gordura em 100 g de sementes de abóbora secas.
Ao incluir sementes em sua dieta, você apoiará o funcionamento adequado dos rins e reduzirá os níveis de açúcar no sangue. As sementes apoiam o sistema digestivo, aliviam sintomas de depressão, enxaquecas e dores de cabeça. Nos homens, também melhoram a fertilidade porque são fonte de zinco, que ajuda a manter o nível correto de testosterona no sangue.
Devido à grande quantidade de fibras, podem causar dores abdominais em excesso, por isso pessoas com sistema digestivo sensível devem ter cuidado. Aqui você também encontrará estudos científicos, segundo os quais pessoas em risco de hipoglicemia deveriam evitá-los.
As sementes são melhor consumidas cruas, mas também são adequadas para assar. No entanto, o segredo é não fazer isso por muito tempo, mas não mais do que 20 minutos – para não privá-los de suas valiosas propriedades. Têm um sabor universal e podem diversificar muitos pratos. São adequados para sopas, saladas, sobremesas e vários tipos de produtos de pastelaria (por exemplo, pão).
