Vai ficar saboroso, crocante e vigoroso: o que usar no preparo do chucrute para que fique exatamente assim
O chucrute não é apenas um lanche, mas faz parte do patrimônio cultural de muitas famílias.
De qualquer forma, essa é a opinião da especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, que acredita que preparar o chucrute é um ritual especial e está pronta para compartilhar seus meandros para que todos tenham a oportunidade de saborear este saboroso e saudável prato.
Seleção de repolho
A melhor opção são as variedades tardias de repolho: Aggressor, Moskovskaya late, Slava, etc.
Geralmente são mais crocantes e suculentos e, além de terem excelente sabor, são excelentes para armazenamento.
Sal e outros ingredientes
Para fazer chucrute, só é adequado sal grosso, que não contém aditivos.
Para cada quilo de repolho, adicione cerca de 20 gramas de sal.
Algumas donas de casa também colocam açúcar em um recipiente com repolho – deve-se ter cuidado com esse componente para evitar o aparecimento de muco indesejado no repolho.
Uma pitada de açúcar é suficiente por quilo de vegetais.
Cenouras e especiarias
Se decidir adicionar cenoura ao repolho, certifique-se de que sejam variedades tardias, densas e fortes.
Não se deve colocar mais de 50 gramas de cenoura por quilo de repolho – se exagerar nesse aditivo, corre-se o risco de retardar o processo de fermentação.
Em vez disso, inclua endro aromático e sementes de cominho em seu lanche: uma colher de chá por quilo de repolho.
