Atualize seu repertório regular de receitas com uma nova que certamente estará entre suas favoritas. Esta é uma iguaria perfeita que pertence aos pratos típicos croatas. Não só tem um sabor absolutamente fantástico, como também é muito simples de preparar.
Fonte: Youtube
Clássico croata
Os pratos típicos e tradicionais desta zona sempre foram preparados com ingredientes frescos fornecidos pela natureza local. Trata-se principalmente de peixe, marisco, vegetais, ervas selvagens, azeite e vinho das vinhas de Hvar.
Esses pratos ainda hoje são preparados e não contêm aromatizantes químicos e outros ingredientes desnecessários de natureza semelhante. E entre eles está o excelente Komiška pogača. Do que se trata realmente?
quiche
Komiška pogača é uma torta saborosa croata recheada com cebolas suculentas, tomates e peixe salgado. É originário da ilha de Vis, mas hoje pode ser encontrado em toda a Croácia. A versão tradicional é recheada com cebola, tomate e anchova, mas há muitas variações com alcaparras, azeitonas, alho, ervas e outros ingredientes.
Foi originalmente preparado redondo e recheado com cebolas cozidas e anchovas, ingredientes comumente disponíveis em todas as famílias de pescadores.
O bolo era cortado em triângulos e costumava ser servido como prato principal no almoço ou jantar, ou acompanhado de lanche. Com o tempo, os moradores da cidade vizinha de Komiža modificaram a torta para um formato retangular e adicionaram tomates cozidos a ela.
O que você vai precisar
Prepare 800 g de farinha simples, 500 a 600 ml de água morna, 3 colheres de azeite, 2 colheres de sal e 1 saco de fermento seco. Para o recheio você vai precisar de azeite, 6 a 7 cebolas, 2 colheres de sopa de comida enlatada, que pode substituir por tomate em lata picado ou extrato de tomate, 10 a 15 anchovas, mas também pode usar anchovas ou atum em lata.
Komiška pogača
Misture os ingredientes acima e faça com eles uma massa de fermento clássica. Você pode fazer isso manualmente ou em um robô, mas também com a ajuda de uma padaria caseira. O resultado deve ser uma massa flexível e elástica, fácil de estender e que não grude. Coloque em uma tigela e deixe crescer em local aquecido.
Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue no azeite a cebola crua cortada em meias argolas. Quando ficar vítreo e macio, acrescente os tomates enlatados ou preparados de outra forma e deixe misturar com a cebola. Não salgue o recheio, geralmente já é uma conserva salgada e você vai adicionar mais peixe salgado. Por fim, deixe o recheio esfriar completamente.
Processamento de massa
Pincele uma assadeira funda clássica com azeite. Divida a massa crescida em 2 partes, uma maior e outra menor. Abra uma folha maior para forrar o fundo da forma. Deixe uma borda um pouco mais alta da massa para envolver o recheio e corte as partes salientes.
Em seguida, espalhe o recheio uniformemente sobre a massa e cubra toda a superfície com anchovas cortadas em pedaços menores. Em seguida, abra a segunda parte da massa e cubra o recheio com ela. Retire novamente as partes restantes da massa e conecte as bordas ao fundo da massa.
Fase de cozimento
Pincele toda a superfície da massa com azeite e fure toda a superfície com um garfo para libertar o vapor. Asse o bolo por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Sirva quente e frio e fica excelente em combinação com um vinho tinto saboroso e de qualidade.
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