Provavelmente não há nada melhor do que carne suculenta com crosta crocante. E não há nada mais desagradável do que uma embalagem que não gruda na carne. Embora não tenha um efeito significativo no sabor, reduz significativamente o efeito visual. Comer alimentos tão desintegrantes é muito menos agradável. Sem falar que você está servindo algo assim em um prato para outra pessoa. E quanto a isso?
É claro que nem todo mundo pode ou precisa ser um master chef, mas a arte de temperar e fritar adequadamente pode ser dominada da melhor maneira possível. Basta uma pequena mudança e o conhecimento do segredo da vovó para evitar que o pacote de três caia em nossos domingos.
A cobertura ideal é dourada, crocante, suficientemente espessa e, acima de tudo, segura bem a carne. Como conseguir isso? Existem vários truques que você deve conhecer e usar.
Em primeiro lugar, não embrulhe carne húmida. Primeiro, seque bem a carne, por exemplo, com uma toalha de papel. Isso minimiza o risco de o pacote de três sair mais tarde.
O segundo ponto muito importante diz respeito à fritura. É muito importante colocar a carne apenas em óleo bem quente. Caso contrário, o corte pode queimar. E não espere que seja embrulhado de acordo com seus desejos. Se a panela não for pré-aquecida, é provável que a camada tripla caia.
Estas são as duas coisas mais importantes, mas aqui estão mais algumas dicas sobre como preparar uma carne assada perfeita que não só tenha um gosto bom, mas também tenha uma boa aparência.
Para que o pão ralado adira perfeitamente à carne, é bom adicionar um pouco de sal e azeite aos ovos. E se você quiser uma farinha de rosca perfeitamente fofa, acrescente refrigerante. Isto confere-lhe uma estrutura perfeita, leveza e crocância. Experimente uma vez e você sempre repetirá. Este truque é uma obra-prima culinária.
Você provavelmente já ouviu muitas vezes que o meio-termo é a melhor solução. Isto também se aplica à preparação de fatias. Mais precisamente, trata-se da espessura. Não pode ser muito grande nem muito pequeno, pois se desfaria em vez de grudar firmemente na carne.
Fritar muito curto ou muito longo também é um erro. O que mais você deve evitar? Pare de colocar comida frita na panela. Isso não ajuda em nada. Por conta disso, a carne não ficará pronta mais rápido nem bem assada. Exatamente o oposto. Pode começar a desmoronar e crescer demais.
