O feijão verde é uma parte essencial de muitos jardins e cozinhas. Nossos tataravós já os cultivavam, porque produziam uma colheita que podia ser consumida e aproveitada de diversas maneiras, inclusive enlatada ou congelada para o inverno. Como cultivar, armazenar e utilizar o feijão verde?
cresce continuamente no jardim – praticamente da primavera ao outono. As mudas pré-cultivadas são plantadas a partir de meados de maio, época em que também é possível semear diretamente no solo, pois já está bastante quente. As mudas podem ser plantadas ainda em julho, para garantir uma colheita para todo o verão.
Preste atenção na escolha da variedade, de acordo com a finalidade que deseja utilizar o feijão. Diferentes espécies têm diferentes comprimentos de vagem, de alguns centímetros a 30 centímetros. Existem também variedades coloridas de favas que ficam lindas no jardim e no prato.
Na hora de cultivar, o mais importante é escolher o local certo – o feijão precisa de pelo menos 10 horas de luz solar direta. Na hora do plantio é bom colocar cobertura morta no solo, que mantém a umidade mesmo em chuvas quentes. O feijão cresce melhor verticalmente sobre um suporte, para não ocupar muito espaço no jardim.
Que benefícios para a saúde o feijão verde proporciona?
Eles ajudam a manter um peso saudável – Uma xícara de feijão verde cru contém apenas 31 calorias, praticamente nenhuma gordura e apenas 3,6 g de carboidratos.
Eles são saudáveis para o coração – O feijão verde não contém colesterol. Um alto nível de colesterol leva ao acúmulo de depósitos de gordura nas artérias. Isso reduz o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro e pode causar ataque cardíaco ou derrame.
Uma boa fonte de fibra – Uma xícara de feijão verde cozido contém 4 g de fibra, parte da qual é solúvel. A fibra solúvel apoia a saúde do coração e do sangue, enquanto a fibra insolúvel apoia a digestão saudável.
Naturalmente pobre em sódio – Uma xícara contém apenas 6,6 miligramas de sódio. Muito sódio na dieta aumenta a pressão arterial. No entanto, tome cuidado com o feijão verde enlatado. Uma lata não enxaguada pode conter quase 500 mg de sódio. Portanto, antes de consumir feijão verde em lata, lave-o sempre ou escolha variedades sem adição de sal.
Eles contêm proteínas – O corpo humano precisa de proteínas para ossos, cabelos, músculos saudáveis, mas também para órgãos internos. A proteína também é essencial para um sistema imunológico saudável. Uma xícara de feijão verde cru contém quase 2 g de proteína.
Quais vitaminas e minerais contém o feijão verde?
O feijão verde contém muitas vitaminas essenciais, incluindo ácido fólico. Uma xícara de feijão verde cru contém 33 microgramas de ácido fólico, o que representa quase 10% do valor diário recomendado.
Eles também são uma boa fonte de vitamina C. Uma xícara contém 12,2 mg, aproximadamente 25% do valor diário recomendado.
Uma xícara de feijão verde fornece 690 UI de vitamina A, aproximadamente 15% do valor diário recomendado.
Além disso, o feijão verde contém: vitamina K, tiamina, niacina, vitamina B6, vitamina E. São minerais: manganês, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco.
Como escolher e armazenar feijão verde
Se você não tem uma horta, provavelmente compra feijão em supermercados ou lojas de frutas e vegetais. Escolha frutos verdes brilhantes e sem manchas pretas ou marrons. Os grãos não devem ser quebradiços, mas sim flexíveis. Use-o o mais rápido possível após a coleta ou compra.
Guarde o feijão verde fresco em um saco plástico ou recipiente hermético e guarde na geladeira. Use-os dentro de uma semana. Se você não planeja usá-los imediatamente, a melhor maneira é congelar. Corte as pontas dos feijões, escalde-os brevemente e congele-os em caixas ou sacos. Você também pode cortar os frutos em pedaços – dependendo de como deseja usá-los mais tarde.
Como preparar o feijão verde?
Quer você os escalde, cozinhe ou coma enlatados, o feijão verde é sempre uma adição nutritiva à mesa de jantar. Não se esqueça que em estado bruto contêm lectinas venenosas. Além disso, um breve tratamento térmico é obrigatório. O cozimento e o descongelamento mais longos do feijão verde podem reduzir o conteúdo de alguns nutrientes, como a vitamina C. Portanto, não descongele o feijão verde congelado e cozinhe-o em uma pequena quantidade de água por pelo menos um curto período de tempo.
Algumas dicas sobre como preparar feijão verde:
* Escalde ou cozinhe no vapor o feijão verde fresco e misture-o com tomate cereja e vinagre balsâmico.
* Regue o feijão com azeite, acrescente pimenta moída na hora, parmesão ralado e frite no forno ou na grelha até ficar crocante.
* Frite o feijão verde fresco em azeite, alho e suco de limão e sirva como acompanhamento.
Receitas com feijão verde
Peito de frango assado com feijão verde e tomate
Ingredientes:
4 peitos de frango inteiros sem ossos e sem pele
6 tomates médios
450 g de feijão verde
1 xícara de azeite
1/3 xícara de vinagre balsâmico
5 dentes de alho ralados
1 ČŒL de salsa seca
1 colher de sopa de manjericão seco
1 ÄŒL de sal
½ ÄŒL Ä pimenta preta
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada finamente
Abordagem:
Adicione azeite e vinagre à tigela junto com alho, salsa, manjericão, sal e pimenta. Misture bem.
Coloque a carne em um saco ziplock grande e cubra com metade do molho. Feche e guarde.
Comece os tomates. Corte as pontas do feijão verde e coloque os vegetais em um saco ziplock grande. Despeje o restante do molho, feche o saco e reserve.
Pré-aqueça o forno a 210 graus. Coloque o frango e os legumes em uma assadeira e acrescente o excesso da marinada. Asse no forno por 25 minutos.
Feijão verde embrulhado em bacon
Ingredientes:
600 g de feijão verde
12 fatias finas de bacon defumado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ½ colher de chá de sal de alho
¼ xícara de açúcar mascavo claro
1 PL de alecrim fresco
Abordagem:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha as tiras de bacon na assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Deixe o bacon escorrer em papel toalha.
Enquanto o bacon assa, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o feijão, tampe e cozinhe por 1 minuto. Coloque uma peneira na pia e escorra o feijão, enxágue imediatamente com água fria e seque.
Coloque o feijão em uma tigela média, acrescente o azeite e o sal de alho, misture bem.
Faça 12 pacotes de 10 a 12 feijões cada. Enrole o bacon em volta do pacote e prenda com um palito. Disponha os pacotes em uma assadeira.
Misture o açúcar mascavo e o alecrim. Polvilhe a mistura sobre cada cacho de feijão.
Asse por 15-20 minutos a 200°C ou até que o bacon esteja dourado e o feijão macio. Retire do forno e sirva quente. Retire os palitos e decore com alecrim fresco picado.
Feijão verde de “decapagem” rápida
Ingredientes:
450 g de feijão verde
4 chalotas, finamente picadas
1 ½ colher de sopa de azeite
3 PL de vinagre de vinho tinto
1 ½ PL de açúcar cristal dourado
1 colher de sopa de sementes amargas brancas ou amarelas
Abordagem:
Ferva o feijão por 2-3 minutos em água fervente com sal. Escorra, mergulhe em água fria para esfriar e escorra novamente. Deixe secar em papel toalha.
Misture a chalota picada, o azeite, o vinagre, o açúcar e as sementes de mostarda com um pouco de pimenta e reserve.
Empilhe o feijão em uma tigela ou copo e cubra com o molho. Deixe repousar e você pode servir. É um excelente acompanhamento de verão para frango assado.
Salada de batata nova e feijão verde
Ingredientes:
500 g de batatas novas médias, cortadas em rodelas grossas
200 g de feijão verde, fatiado
Para vestir
1 PL de suco de limão
1 litro de mel
1 colher de sopa de mostarda integral
3 colheres de azeite
4 cebolinhas cortadas em fatias finas
Abordagem:
Ferva as batatas em água e sal até ficarem macias, escorra e mantenha quente. Cozinhe o feijão em uma peneira sobre as batatas ferventes. Em seguida, esfrie em água fria corrente
Misture os ingredientes do molho em uma tigela. Adicione as batatas e o feijão quentes e misture bem para cobri-los com o molho.
Sopa cremosa de feijão verde
Ingredientes:
6 cebolinhas, fatiadas
6 chalotas picadas
1 dente de alho ralado
3 colheres de manteiga derretida
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
4 xícaras de caldo de galinha
900 g de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 5 cm
½ a 1 xícara de chantilly ou creme de cozinha alternativo
1 PL de suco de limão
½ ÄŒL de estragão seco
¼ ÄŒL páprica
Abordagem:
Frite a cebola, a cebola e o alho na manteiga até amolecerem. Deixou de lado.
Cozinhe as batatas aos cubos em água fervente, tampadas, por 15 minutos ou até ficarem macias; escorra bem e reserve.
Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande; adicione o feijão verde e cozinhe por 30 a 35 minutos ou até ficar macio. Adicione a cebolinha e as batatas reservadas; misture bem.
Bata parte até ficar homogêneo no liquidificador de imersão, deixe um pouco dos vegetais inteiros para decorar. Deixe ferver novamente a sopa, junte as natas, o sumo de limão e o estragão. Reduza o fogo e cozinhe a sopa até que esteja bem aquecida. Sirva polvilhado com pimenta preta.
Uma comparação de receitas tradicionais com feijão verde
Sopa de feijão verde perfeita:
Sopa de feijão verde extra rápida e sempre saborosa. Estas sopas azedas são fantásticas.
Sopa de feijão irresistível:
Este é um clássico eslovaco, excelente só com pão, com ovo e para adultos…
Omelete saudável com feijão verde:
Manhã proteica para um dia melhor e cheio de energia.
Feijão em conserva para os meses mais frios:
A cebolinha costuma ser consumida crua ou adicionada à base da refeição, em vez da clássica. Mas seu uso é muito mais variado e com ele você pode animar muitas receitas interessantes:
