Os mercados e mercearias estão cheios de frutas tentadoras e vegetais sazonais. É por isso que pode acontecer que compremos mais do que podemos consumir em pouco tempo. Em vez de deixar estragar frutas valiosas cheias de vitaminas e fibras e jogá-las fora – vamos prevenir sua vida útil. Truques simples são suficientes e você não precisa se preocupar em desperdiçar comida.
é muito mais importante hoje do que costumava ser. Os preços dos alimentos estão a subir e os produtos vegetais de qualidade, especialmente frutas e legumes frescos sem tratamento químico, não são os mais baratos.
Sabemos que as frutas da estação são o melhor alimento para a saúde. Na altura em que amadurecem nos nossos jardins e nas quintas, são os mais nutritivos. Claro que, mesmo em termos de sabor, não se comparam aos importados ou de estufa. Como mantê-los positivos por mais tempo?
Os frescos têm mais nutrientes
Todos os tipos de frutas e vegetais são os mais saborosos e frescos. Como você evita seu frescor?
Alface – todos os tipos de vegetais com folhas duram mais se você separá-los em folhas individuais, lavá-los e deixá-los escorrer sobre papel toalha. Em seguida, coloque-os em papel toalha seco e limpo e guarde-os em um recipiente para guardar alimentos.
Cebola e batata – cebolas, batatas e chalotas devem ser armazenadas em local fresco, escuro, mas arejado. Por exemplo, num cesto no armário ou na adega. Não os guarde em sacos plásticos, pois deterioram-se muito rapidamente. Você pode cortar a cebola e colocá-la em um saco que possa ser fechado novamente. Dessa forma, vai durar cerca de uma semana na geladeira, mais tempo no freezer, claro.
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Pepinos – lave os pepinos imediatamente ao trazê-los da loja para casa. Seque-os bem e embrulhe cada um em um papel ou toalha de pano para evitar que se molhem. Guarde na geladeira em um saco ou gaveta de legumes.
Parga e ervas – armazene-os como flores. Coloque a parte cortada em um recipiente alto com alguns centímetros de água e cubra com papel alumínio. Guarde na geladeira e escolha conforme necessário.
Congele frutas e vegetais no pico de maturação
Se você não puder usar todas as frutas que comprou ou descascou antes de começarem a amadurecer, congele-as. Capture o momento em que estão no auge da maturação, quando têm mais nutrientes e sabor mais completo.
Essa estratégia funciona com frutas vermelhas, mas também com maçãs e peras, que devem ser fatiadas e cobertas com suco de limão antes de congelar para não dourarem. Em seguida, coloque no freezer em uma assadeira forrada com papel manteiga. Também congelamos morangos, framboesas, amoras e mirtilos em uma assadeira com papel manteiga – para que não grudem. Experimente congelar uvas ou cerejas recém-descascadas da mesma maneira.
Cozinhe as frutas em molho ou molho doce
Outra forma deliciosa de aproveitar frutas totalmente maduras é transformá-las em molhos, compotas e geléias. Desta forma você pode até usar frutas ligeiramente maduras. Experimente, por exemplo, refogar 340 g de frutas frescas com duas colheres de xarope de bordo. É criada uma simples compota de frutas. Também armazena bem no freezer em pequenos lotes.
Embora ainda não seja a principal época dos morangos, algumas explorações eslovacas já estão a desfrutar de uma colheita deliciosa. Se tiver a oportunidade de chegar a esta fruta fresca e saborosa e sobrar alguma, experimente esta receita:
Geléia de morango sem pectina
Para uma xícara você precisa de:
450 morangos lavados e fatiados
1 colher de sopa de xarope de bordo
Lave, descasque e corte os morangos. Coloque-os em uma panela média. Adicione o xarope de bordo e deixe ferver.
Reduza a temperatura e cozinhe por 30 minutos, até que a carne fique com uma cor vermelha intensa.
Deixe esfriar completamente e despeje em recipientes de vidro limpos.
Ao despejar, papel manteiga enrolado em forma de funil funciona bem. Você não vai estragar nada e também pode envolver crianças.
Misture frutas e vegetais que você não pode consumir
Outra forma de evitar a deterioração de frutas maduras são smoothies, cremes congelados e sopas frias, além de molhos para salada. Acredite que o liquidificador é um dos melhores ajudantes da sua cozinha e graças a ele você poderá criar diversos pratos de frutas e vegetais simples, deliciosos e acessíveis.
Você pode transformar rapidamente morangos maduros em saborosos cranberries congelados carregados de vitamina C, cenouras misturadas adicionam doçura e textura aveludada à sopa de tomate com manjericão, bem como ao molho de vela.
Esta sopa dura dois meses no congelador e fica com sabor de bebida refrescante nos dias quentes:
Sopa cremosa de tomate com vinagre balsâmico
Para 6 porções você precisa de:
2 colheres de azeite extra virgem
2 xícaras de cebola picada
3 cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias finas
3 dentes de alho, descascados e prensados
800 g de tomate fatiado
¾ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
¼ xícara de manjericão fresco picado
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura. Cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho, misture o tomate e 2 a 3 litros de água (dependendo da espessura que deseja que a sopa fique), tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
Abaixe a temperatura e cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, retire a sopa do fogo e junte o manjericão.
Misture até ficar homogêneo para criar uma consistência cremosa.
A sopa dura até 5 dias em recipiente hermético na geladeira, mas até 2 meses no freezer. Além disso, uma porção contém apenas 89 calorias!
Como você faz um preparo para lavar frutas?
