O assado Živan é um dos pratos tradicionais da Eslováquia, que já foi preparado em fogo aberto. Hoje, porém, a versão moderna deste prato migrou para a cozinha, onde pode ser convenientemente preparado em uma assadeira no forno. Esta versão não só é mais rápida e prática, mas também economicamente vantajosa devido ao uso de carne suína mais barata. A adição de vários vegetais e especiarias ricas torna-o não só um alimento saboroso, mas também nutricionalmente valioso, que pode preparar de diferentes formas de acordo com a época e as preferências.
Živan assado em uma assadeira. Como preparar em casa uma sobremesa tradicional com um toque moderno?
Živânska pecienka tem raízes profundas na Eslováquia, onde participou em diversas celebrações de reencontros. Originalmente, a carne era assada em fogo aberto, espetada no espeto e assada lentamente na brasa, o que lhe conferia o sabor típico. Hoje em dia, porém, você pode preparar essa iguaria com muito mais facilidade em casa, em uma assadeira no forno.
Por que carne de porco?
A escolha da carne suína não é apenas uma questão de tradição, mas também de economia. A carne de porco é mais barata que outros tipos de carne e ao mesmo tempo oferece um rico conteúdo em proteínas e ferro. Além disso, a carne de porco acompanha bem uma grande variedade de vegetais e especiarias, o que permite adaptar a receita à oferta e ao paladar da época.
Ingredientes e preparação
O preparo deste prato é simples e até um cozinheiro menos experiente aguenta. Precisamos de carne de porco, batata, cebola, alho e diversos tipos de vegetais de acordo com o gosto, como pimentão, abobrinha ou cenoura. O ingrediente principal é o bacon, que confere ao prato suculência e um aroma agradável.
- Preparação de carne e legumes: Corte a carne de porco em rodelas, descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas, e corte a cebola e o alho em rodelas finas. Limpe os vegetais de sua preferência e corte-os em pedaços maiores.
- Especiarias: A base é sal, pimenta e colorau. No entanto, você também pode adicionar cominho, manjerona, tomilho ou alecrim. Para um sabor mais intenso, convém uma folha de louro ou uma pitada de pimenta.
- Procedimento de cozimento: Misture todos os ingredientes com os temperos e espalhe-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 200°C por aproximadamente 60 – 90 minutos, até a carne ficar macia e as batatas douradas.
Variações e dicas
A receita é muito flexível e permite diversas variações. Em vez de carne de porco, você pode usar frango ou carne bovina, ou combinar diferentes tipos de carne para um resultado mais interessante. Ajuste os vegetais à estação – adicione abobrinha jovem e agrião na primavera, pimentão e tomate no verão e outono ou batata doce. Experimente diferentes tipos de temperos e ervas para descobrir o sabor ideal para você e sua família.
