Conheça uma ótima maneira de aproveitar restos de cozinha e ao mesmo tempo preparar uma sopa deliciosa e nutritiva. A sopa é fácil de preparar, cheia de ingredientes saudáveis e perfeitamente satisfatória. Em nosso artigo você encontrará dicas de como prepará-lo e o que evitar para que fique perfeito.
Preparar uma sopa farta é uma forma simples e ideal de aproveitar as sobras e evitar desperdícios. No entanto, é importante seguir uma regra básica ao cozinhar. A sopa grossa, como o nome já sugere, não exige dosagem precisa dos ingredientes – basta adicionar meio quilo de cada um deles, principalmente leguminosas e cereais, o que garantirá que a sopa não seja apenas nutrição, mas também saúde e segurança.
Esta sopa oferece muitas variações e você pode adaptar sua composição de acordo com o que tem na geladeira ou na despensa de casa. Não devem faltar leguminosas – quer opte por lentilhas vermelhas, verdes ou castanhas, ervilhas, feijões ou grão de bico.
Tradicionalmente, grumos de cereais como trigo, aveia, cevada ou trigo sarraceno também são adicionados à sopa. Você também pode usar diferentes tipos de flocos, arroz ou bulgur.
Você também pode adicionar à sopa restos de vegetais da geladeira – cenoura, um pedaço de aipo, couve-rábano cansada ou sobras de alho-poró. Restos de vegetais congelados, um pedaço de carne defumada ou alguns cogumelos secos também são adequados.
O que é importante saber?
A sopa espessa tem uma desvantagem: ingredientes diferentes são cozidos em momentos diferentes. Se você adicionar legumes secos, eles podem levar horas para amolecer, enquanto os outros ingredientes já estarão fervidos. Ervilhas inteiras, feijões, lentilhas ou grão de bico precisam ser embebidos com um dia de antecedência. Você também pode encontrar nas lojas misturas secas para preparar sopas grossas, mas leia sempre as instruções de uso.
Sopa de cogumelo
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 50g de lentilhas
- 50g de feijão
- 50g de grumos
- 50 g de ervilhas sem casca
- 50g de aveia
- 1 cenoura
- 1 cebola
- Outros vegetais de acordo com a disponibilidade (aipo, couve-rábano, pór…)
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de manjerona
- 1.500 ml de água
- sal, pimenta
- carne, manteiga ou óleo vegetal
- salsa, cebolinha ou ligure
Preparação:
- Com um dia de antecedência, mergulhe os legumes em água fria e guarde no frio.
- No dia seguinte, limpe os legumes e corte-os em pedaços maiores. Pique a cebola finamente.
- Numa panela aqueça a gordura e frite a cebola em fogo baixo até ficar translúcida, depois acrescente os legumes restantes e frite um pouco.
- Escorra as leguminosas, coloque na panela, polvilhe aveia, sêmola enxaguada e cubra tudo com água. Adicione a folha de louro, 1 colher ao sal e misture.
- Cozinhe por 40-60 minutos até que os legumes e os grumos estejam completamente macios.
- Adicione o alho prensado e a manjerona à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto.
