Uma porção desta deliciosa e crocante salada contém apenas 123 calorias!
Existem duas culturas principais que simbolizam a primavera na cozinha: Espargos e alho selvagem.
O ideal é combinar os dois em uma salada saborosa, leve e muito nutritiva. Apoiaremos a sua imunidade e ao mesmo tempo uma linha rápida.
Salada de aspargos primavera
Esta saborosa salada fresca fica pronta em meia hora.
Ingredientes para 4 a 6 porções:
- 450 g de batatinhas cortadas ao meio
- 1 colher de azeite
- ¾ colheres de chá de sal
- 1 maço de aspargos (aprox. 450 g), aparados e cortados em pedaços de aproximadamente 6 centímetros.
- 1 xícara de vagens de ervilha jovens, cortadas e cortadas ao meio
- 1/3 xícara de creme de leite (você pode substituí-lo por iogurte grego)
- 1/3 xícara de leitelho
- 2 colheres de suco de limão
- 1 colher de sopa de mostarda de qualidade
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 5 xícaras de alho selvagem ou espinafre – ou uma mistura
- 4 camarões cortados em rodelas finas
- ½ xícara de endro picado
UM
Como você prepara salada de aspargos?
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture as batatinhas fatiadas com azeite e um quarto de colher de chá de sal. Coloque-os com o lado cortado voltado para baixo na assadeira preparada. Asse até dourar por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, cozinhe os aspargos e as ervilhas em uma panela grande com água e sal até ficarem crocantes, 2-3 minutos são suficientes. Retire e enxágue com água fria.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o leitelho, o suco de limão, a mostarda, a pimenta e a ½ colher de chá restante de sal.
Em uma tigela grande, misture as batatas, os aspargos, o alho selvagem, o espinafre, o rabanete e o endro. Regue com 1/3 xícara de molho e misture. Sirva o molho restante junto com a salada – cada um acrescenta conforme necessário.
Claro, é delicioso em muitas variações – dependendo do que temos na cozinha no momento.
Composição nutricional
Uma porção contémUM 123 calorias
– 4 g de fibra, 185 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 5 g de proteína, 3 g de gordura, 729 mg de potássio, 1 mg de colesterol, 1 g de gordura saturada, 20 g de carboidratos.
Renda diária recomendada: 19% de ferro, 7% de cálcio, 32% de vitamina A, 77% de vitamina C.
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