Você pula carne e produtos de origem animal? Mesmo sem linguiça, carne defumada ou creme, você pode preparar uma deliciosa salada de couve natalina. Oferecemos duas receitas que irão agradar não só aos veganos e vegetarianos. Eles também têm gosto de “comedores de carne”!
Repolho com lentilhas vermelhas e tofu cozido no vapor
Este vegano é carregado de vitaminas, minerais e proteínas, por isso é simplesmente ideal para os climas mais frios e você vai apreciá-lo não só no Natal ou no Ano Novo.
O positivo é que podemos prepará-lo facilmente e também não é exigente financeiramente.
Ingredientes:
1 cebola grande, cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 batata cortada em cubos
2-3 dentes de alho prensado
2/3 xícara de lentilhas vermelhas
4-5 xícaras de caldo de legumes
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de chucrute, enxaguado e escorrido
1 xícara de tofu defumado em cubos
sal e pimenta
Para servir:Vegetais, creme de leite ou iogurte de soja, pão
Frite a cebola e a cenoura em óleo ou apenas em água. Após 5-10 minutos, adicione as batatas aos cubos, o alho, as lentilhas, o caldo e o louro.
Cubra e deixe ferver. Reduza a temperatura e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os legumes amolecerem.
Enquanto isso, aqueça a panela. Adicione o tofu em cubos e frite de cada lado por alguns minutos até ficarem crocantes.
Corte o chucrute novamente, adicione-o à sopa com vinagre de maçã e cozinhe por 1-2 minutos, até que tudo esteja bem aquecido.
Selecionamos folhas de louro e temperamos o repolho com sal e pimenta.
Cada porção é servida com creme de leite vegano e tofu defumado.
Nossa dica: Se você gosta de pratos mais simples, use cogumelos secos pré-embebidos em vez de batatas, cenouras e lentilhas e, antes do final do cozimento, adicione o creme vegano diretamente na panela com o repolho. Ferva brevemente e sirva. Em vez de tofu, você pode experimentar substitutos de carne veganos, por exemplo, tempeh.
Couve vegana com feijão, pimentão e castanha de caju
Você não precisa de muitos ingredientes para esta excelente sopa de chucrute e a maioria deles você tem em casa. Sopa vegana feita com repolho picante, cebola salteada e pimentão é uma verdadeira experiência gourmet. Você o terá na mesa em menos de 30 minutos. Se quiser melhorar ainda mais a receita, acrescente cogumelos silvestres secos.
Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho
1 talo de aipo
810 g de chucrute
750 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de páprica
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de pasta de tomate
Uma pitada de sal e pimenta
1 colher de chá de manjerona
3 colheres de sopa de caldo de galinha vegano em pó (opcional)
¼ xícara de castanha de caju
300 g de feijão branco em lata, escorrido
120 ml de água
1 creme vegetal
Corte a cebola e os dentes de alho em cubos finos. Frite-os numa panela suficientemente grande com um pouco de água ou da maneira clássica em óleo.
Corte o talo de aipo e junte à cebola.
Misture a castanha de caju e o feijão até obter uma consistência cremosa.
Agora adicione o chucrute e o caldo de legumes à cebola e misture vigorosamente. Tempere com páprica, extrato de tomate, pimenta, manjerona, caldo de galinha em pó, cominho. Engrossar com creme de feijão e castanha de caju. Mexa bem a sopa e deixe refogar em temperatura baixa por cerca de 10 minutos.
Adicione o creme vegano e mexa a sopa. Claro, se você come laticínios, pode adicionar creme clássico.
Bom gosto!
Repolho tradicional
E se afinal o chucrute sem carne e sem creme de leite não é a sua escolha, aqui vão algumas dicas de como preparar um chucrute tradicional de Natal:
