O que você vai cozinhar neste tempo frio e chuvoso? Experimente uma iguaria tradicional da cozinha polaca. O sabor é excelente e oferecemos dicas de como ter sucesso sempre.
em bretão é um clássico popular da culinária polonesa. Este clássico aparece com mais frequência entre os nossos vizinhos no outono e no inverno, quando satura e aquece perfeitamente. Porém, feijão mal preparado pode ser insosso, mas se usarmos um truque simples de donas de casa experientes, seu sabor e altura vão seduzir a todos.
O tradicional feijão bretão (fasolka em bretão), embora associado à Bretanha francesa, é na verdade um prato que tem as suas raízes na tradição culinária polaca. A combinação do feijão branco macio e do sabor intenso da linguiça com um aromático molho de tomate é uma verdadeira obra-prima da culinária. Contudo, esta harmonia de gostos pode atingir um nível ainda mais elevado. Basta seguir os conselhos de chefs e cozinheiros experientes.
Qual é o sabor característico do feijão cozido?
Chefs experientes sabem que o segredo do feijão cozido perfeito está em um determinado ingrediente distinto. É carne defumada, por exemplo, ossos ou costelas de porco. O sabor intenso e a quantidade de ingredientes defumados permeiam o prato durante o cozimento e fazem com que o feijão tenha um cheiro e um sabor simplesmente insanos.
Porém, os truques culinários não param por aí. O preparo adequado do feijão também é fundamental. Utilizamos feijão para preparar este prato tradicional. Despeje água sobre o feijão – deve cobri-lo com reserva suficiente. Lembre-se: a água neste caso nunca é demais, só pode ser pouca. O feijão precisa “drenar” água suficiente para inchar adequadamente. Depende também do tempo de imersão – deve demorar aproximadamente 12 horas.
Como preparar o melhor feijão cozido?
Ingredientes:
- aproximadamente 500 g de feijão branco
- 300 g de bacon defumado
- 200 g de linguiça seca
- aprox. 300 g de ossos ou costelas de porco
- 2 cebolas
- um copo de passata de tomate
- sal, pimenta
- folha de louro
- manjerona
UM
Procedimento:
Coloque o feijão numa panela e cubra-o com água para que fique coberto. Deixe agir por 12 horas ou durante a noite. Em seguida, coloque a panela com o feijão em fogo médio, acrescente a carne defumada e algumas folhas de louro. Cozinhe até o feijão ficar macio.
Prepare os outros ingredientes. Corte o bacon, a linguiça e a cebola em cubos. Frite o bacon em uma frigideira. Adicione a cebola e frite até o bacon dourar e a cebola ficar translúcida.
Adicione o bacon frito e a cebola à panela com o feijão. Adicione a linguiça fatiada e cubra com passata ou concentrado. Tempere a gosto com sal, pimenta e manjerona. Cozinhe por mais 10 minutos.
Experimente também a excelente sopa de feijão com adição de um ingrediente inusitado. Tem um gosto perfeito:
