Uma das etapas mais importantes no preparo do arroz para pilaf é a imersão.
Cozinheiros profissionais nunca pulam esta etapa. Contamos como eles embebem o arroz.
Como embeber adequadamente o arroz para pilaf
Em primeiro lugar, é aconselhável mergulhar o arroz em água purificada. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que têm água da torneira sem gosto.
Em segundo lugar, a água de imersão deve estar quente. Isso é necessário para remover o excesso de amido. A água deve ser trocada à medida que esfria.
Quanto ao tempo de imersão depende do tipo de arroz.
Variedades duras (basmati, devzira) ficam de molho por cerca de duas horas. Para as variedades alang e lazar, 30-40 minutos são suficientes.
Grãos integrais vermelhos e marrons precisam ser embebidos por uma hora e meia, arroz selvagem (preto) – durante a noite.
