Numa série de vários artigos, apresentaremos-lhe as especialidades da cozinha tradicional eslovaca, que aparecem cada vez mais raramente nos nossos pratos. Muitas vezes são receitas muito simples que podem poupar vários euros no seu orçamento. A primeira inspiração vem na forma de cavacos e cavacos de madeira.
Farinha no papel principal
No passado, as refeições simples dos camponeses eram baseadas em ingredientes baratos que satisfaziam por muito tempo. Ela frequentemente se juntava a eles farinha, que rapidamente encheu os estômagos. Comiam carne apenas excepcionalmente, nas famílias pobres ela aparecia na mesa apenas em feriados importantes.
No entanto, conseguiam realizar trabalhos fisicamente exigentes, porque a mistura de matérias-primas utilizadas tinha um elevado valor energético, o que ela deu forças para cuidar do campo e da lavoura. Algumas receitas foram preservadas até os dias de hoje e as pessoas estão cada vez mais interessadas nelas.
Azulejos
Especialmente na área de SpiÅ¡a foram preparadas batatas fritas cozidas. É um prato muito simples e rápido que pode servir ao almoço ou ao jantar.
Matérias-primas
- batatas,
- farinha simples,
- farinha semi-grossa,
- bacon
UM
Como fazer
Limpe as batatas, corte-as em cubinhos e cozinhe-as em água e sal para que fiquem com bom gosto.
Quando estiverem tão macios que estão prestes a desmoronar, despeje aproximadamente dois terços da água da panela. Enquanto tudo ainda está quente, cubra as batatas com as duas farinhas e tampe rapidamente. Deixe repousar assim por alguns minutos para que se forme uma crosta sólida por cima.
Despeje o excesso de água que não foi absorvido pela farinha e seque e misture a mistura finalizada. Agora experimente, possivelmente adicione sal. Molde a massa em bolas com a mão e rasgue em bolas maiores. Alternativamente, pegue uma colher pequena para cortar o nhoque.
Corte o bacon em cubos e asse biscoitos. Despeje-os junto com a massa sobre os ladrilhos para que não grudem.
Dicas para preparar chips:
- Pri versão vegetariana use manteiga e cebola frita, ou você pode colocar óleo sobre elas para que não grudem.
- Doce – em vez de biscoitos, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e regue com manteiga derretida.
- Use uma costela. Você pode polvilhar sobre as lascas prontas ou trabalhar diretamente na massa.
- Tranquilidade servir também como um anexo para a lua. Então não coloque bacon neles, para que não fiquem muito molhados.
Merda
Também foi feito de maneira muito semelhante fuęka – purê de batata engrossado com farinhaque nossos ancestrais preparavam principalmente para assar tomates. Para melhorar o sabor, foram adicionados outros ingredientes em diferentes regiões, que o aromatizaram e o tornaram especial.
Matérias-primas
- batatas,
- farinha simples,
- bacon,
- manteiga,
- cebola
UM
Como fazer
O início da receita é igual ao dos chips. Deixe apenas mais água nas batatas cozidas ao cozinhá-las no vapor e amasse-as. Aos poucos, misture a farinha diretamente no fogão e engrosse aos poucos.
No Oriente chamam fuuka de “Ćir” e dependendo se preferem mais ralo que a sopa, ou preferem um mingau grosso, chamam-no de Ćir fino ou Ćir grosso.
Cebola frita na manteiga e bacon foram colocadas por cima.
Dicas para preparar o folhado:
- Se você quiser fazer pasta mais espessaescorra completamente a água e dilua as batatas com leite fervido.
- Em Liptov, eles acrescentam ao fúka Å¡Å¥avu de chucrute (jušku), graças ao qual é agradavelmente refrescante. É perfeito para os dias de verão.
- Se você omitir o bacon e a cebola, poderá temperá-los com açúcar e geléia por purê de tomate doce.
- FuÄka tem um sabor excelente mesmo depois de misturar um pouco Cubos de queijo.
Se quiser saber mais sobre, por exemplo, o preparo de bolinhos. Nossa série continua com outro artigo sobre os segredos da cozinha tradicional eslovaca:
