Qual teor de gordura é melhor levar manteiga: 82% ou 72% – dicas para escolher o produto ideal

A manteiga é um ingrediente necessário nas aventuras culinárias de todo amante de comidas deliciosas e saudáveis.

Este produto nutritivo e aromático é utilizado no preparo de diversos pratos, panificação e também como ingrediente independente.

Porém, muitas pessoas se perguntam: qual teor de gordura é melhor levar manteiga para que ela não só satisfaça as preferências de sabor, mas também seja saudável?

Esta questão precisa ser examinada detalhadamente.

A influência do teor de gordura no sabor e na qualidade do azeite

A manteiga difere no teor de gordura, que varia de 72% a 82% e superior.

O alto teor de gordura do óleo proporciona sabor rico e textura cremosa, o que é especialmente importante no preparo de molhos e sobremesas.

O óleo com teor de gordura igual ou superior a 82% tem alto valor culinário: derrete lentamente, conferindo aos pratos um aroma e suavidade especiais.

É por isso que os chefs profissionais preferem usar este óleo para preparar pratos gourmet e assados.

O óleo com teor de gordura de 72-82% também é popular devido à sua composição equilibrada.

Tem menos calorias, o que o torna preferível para quem cuida da alimentação, mas não quer abrir mão do sabor cremoso dos pratos.

Os benefícios e malefícios dos diferentes tipos de manteiga

A escolha do óleo com base no teor de gordura também depende do seu efeito na saúde. O óleo com alto teor de gordura, apesar do seu conteúdo calórico, é rico em vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.

Essas vitaminas desempenham um papel fundamental na manutenção da saúde da pele, da visão e dos ossos.

Porém, devido ao seu alto teor de gordura saturada, o consumo deste óleo deve ser limitado para evitar aumento dos níveis de colesterol e doenças cardiovasculares.

A manteiga com teor médio de gordura, por outro lado, é um compromisso entre sabor e nutrição. Contém menos gordura saturada e calorias, mas ainda retém uma quantidade suficiente de nutrientes.

Para o uso diário, este óleo pode ser a melhor escolha, principalmente se combinado com outras fontes de gorduras saudáveis, como azeite ou peixe.

Como escolher manteiga de qualidade

Na hora de escolher a manteiga, é importante considerar não só o seu teor de gordura, mas também a sua composição. A manteiga verdadeira deve conter apenas creme ou creme pasteurizado.

A adição de gorduras vegetais ou conservantes indica produto de baixa qualidade.

Preste atenção na embalagem: o óleo natural deve ser denso e homogêneo, sem odores e sabores estranhos.

Além disso, vale considerar o país de origem e a reputação da marca. Fabricantes renomados, via de regra, monitoram a qualidade de seus produtos e oferecem óleos que atendem a padrões elevados.

Também é bom saber que o óleo produzido em climas mais frios tende a conter ácidos graxos ômega-3 mais benéficos, que trazem benefícios à saúde.

Teor de gordura do óleo e preferências culinárias

Diferentes tipos de óleo são adequados para diferentes fins culinários. O óleo com alto teor de gordura é ideal para fazer pastelaria, pois confere à massa a elasticidade e riqueza necessárias.

Para fritar e fazer molhos, é preferível usar óleo de gordura média, que é menos suscetível a queimar e ao mesmo tempo mantém o sabor.

Anteriormente falamos sobre como uma frigideira queimada.