Você também pode preparar creme de leite em casa. É muito simples.
Conhecimento prático
Todo confeiteiro e cozinheiro deve dominar a produção caseira de laticínios. Recentemente mostramos como preparar, ou seja. Hoje aprenderemos como fazer creme de leite.
Você pode perguntar a si mesmo: por que eu faria creme de leite em casa se posso comprá-lo por alguns centavos na loja?
Bem, existem algumas razões. A primeira é a sensação fantástica de um produto preparado em casa e de fácil acesso, que se combina automaticamente com a possibilidade de produzir a quantidade exata e, no caso do creme de leite, a densidade e o teor de gordura que você especificar. Além disso, o creme de leite adquirido também pode conter, além do creme espessantes e estabilizantes artificiais.
Quer o motivo da sua preparação seja a curiosidade culinária, a preguiça de fazer compras ou simplesmente desejo experimentar a versão caseirasaiba que é novamente infantilmente simples.
Matérias-primas para fazer creme de leite
A base é clássica chantilly e creme de leite.
Paramos um pouco enquanto batemos o creme, porque ele vai se separar dele densidade e também a representação da gordura no produto final. O creme de leite disponível nas lojas contém de 12 a 18% de gordura. Na maioria das vezes, porém, encontramos o centro dourado com 14% de creme.
Para preparar creme de leite com menor percentual de gordura de 30 a 33% de creme de leite, vamos diluí-lo. E com nada além de leite. Idealmente, não pasteurizado na máquina de venda automática ou fresco e cheio de gordura.
Para um percentual de gordura muito baixo e uma consistência mais fina, também podemos usar creme doce para cozinhar (10 a 12% de gordura). Neste caso, omitimos o leite para diluição.
O componente ácido no ambiente doméstico será representado pela bucaprimeiro, suco de limão, vinagre, iogurte ou uma combinação destes.
A proporção de componentes individuais
Suponhamos que usamos creme para bater, suco de limão e leite para diluir. As quantidades serão as seguintes.
250 ml de natas + 60 ml de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão
Como fazer
Despeje o creme de leite em um copo limpo (escolha um copo com tampa), acrescente o leite, o suco de limão e misture bem com uma colher de metal ou plástico.
Cubra o vidro com um pano ou papel toalha, prenda com um elástico ou barbante e deixe repousar em temperatura ambiente por 24 horas.
Durante esse tempo, o creme fermenta, engrossa e o creme espesso (em cima) se separa do soro líquido (fundo do copo).
Agora temos duas opções: misture vezes espessas e líquidas para eu diluo o creme ou use uma colher para retirar apenas a parte do creme da superfície para lindo creme azedo espesso.
De qualquer forma, se você não usar tudo antes de cozinhar ou assar, você pode armazenar o creme de leite caseiro em um recipiente grande e fechado. na geladeira por até 7 dias.
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