Não importa quais pratos estrangeiros apareçam na mesa russa, as batatas fritas continuam sendo as favoritas.
Mas para evitar que o preparo do jantar cause tristeza à dona de casa, é preciso usar pequenos truques que eliminarão para sempre a necessidade de limpar uma assadeira queimada depois de fritar as batatas.
A especialista da publicação da rede BelNovosti Yulia Arkhipova, cozinheira e padeira da quarta categoria, nos contou como cozinhar.
Prepare os tubérculos normalmente e corte-os em tiras. Coloque em uma peneira, enxágue abundantemente em água corrente e seque.
Isso deve ser feito para retirar o amido e o excesso de umidade da superfície, que são a principal causa da queima da batata.
Leve a frigideira ao fogo, coloque bastante óleo vegetal e aqueça.
As batatas (não devem ser muitas) só podem ser dispostas depois que a superfície da panela estiver bem aquecida. Lembre-se de que uma assadeira mal aquecida é o principal motivo do fracasso da fritura.
Nos primeiros 3 minutos, frite as batatas em fogo alto (mas não cheio) e misture bem com uma espátula sem interrupção.
Isto é muito importante, pois imediatamente começará a dourar uniformemente e adquirirá uma cor dourada. Depois é preciso reduzir o fogo e tampar a panela, mas verifique periodicamente e não se esqueça de mexer o conteúdo.
Você pode adicionar sal 5 a 10 minutos antes de estar pronto. Se você fizer isso primeiro, as batatas vão liberar suco e o excesso de umidade ajudará as fatias a grudar na superfície.
Se desejar, nesta fase você pode adicionar cebolas, que primeiro você pica finamente, elas darão um aroma e sabor especiais;
Para lembrar facilmente a sequência de ações, aprenda o trava-língua:
Seque, aqueça, despeje muito óleo, não adicione sal imediatamente. Siga estas regras e as batatas fritas ficarão perfeitas, não grudarão na frigideira, ficarão douradas e apetitosas.
