Acontece que o segredo para fazer o fígado frito perfeito é adicionar… açúcar granulado.
Parece que um componente doce só pode estragar o prato.
Na verdade, quando usado corretamente, o açúcar torna o fígado mais saboroso e macio.
Yulia Arkhipova, especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, cozinheira e padeira da quarta categoria, falou sobre o truque culinário inusitado.
Como usar açúcar antes de cozinhar o fígado
É tudo muito simples: antes de colocar o fígado na frigideira, o produto deve ser polvilhado com um pouco de açúcar.
Como resultado, dois efeitos positivos serão alcançados ao mesmo tempo.
Em primeiro lugar, a comida ficará macia. O fígado definitivamente não endurecerá e ficará muito macio: os gourmets ficarão encantados.
Em segundo lugar, o sabor do prato melhorará. Muitas vezes acontece que o fígado está amargo. O açúcar granulado apenas mascara esse amargor. Mas o aditivo ajuda a revelar aromas agradáveis.
Um ponto importante: não se pode exagerar no açúcar. Afinal, o objetivo do cozinheiro é obter fígado frito, e não algum tipo de doçura. Uma pitada de açúcar granulado será suficiente para amolecer o fígado e livrá-lo do amargor.
