Pique cebola sem chorar: você vai precisar de um pedacinho de pão e não causará irritação nos olhos
A cebola é um ingrediente indispensável em muitas tradições culinárias ao redor do mundo, conferindo aos pratos sabor e aroma únicos. No entanto, o processo de processamento é muitas vezes acompanhado por sensações desagradáveis que causam lacrimejamento.
Este fenômeno se deve à composição química da cebola, principalmente à presença de sulfóxidos. Muitas donas de casa evitam o uso frequente desse vegetal por causa do desconforto ao cortá-lo. No entanto, existem métodos eficazes para minimizar os efeitos negativos ao trabalhar com cebolas. Neste artigo, veremos várias maneiras simples, mas eficazes, que ajudarão a tornar o processo de processamento da cebola mais confortável.
Primeiramentevejamos o principal “hack de um centavo” usado por chefs experientes. Este método é coloque um pequeno pedaço de pão na boca antes de descascar ou fatiar cebolas. Este método é eficaz porque os vapores da cebola contendo substâncias irritantes entram na boca e não nos olhos. Embora isso possa resultar em aumento da salivação, é significativamente preferível aos olhos lacrimejantes. Esta técnica simples pode reduzir significativamente o desconforto ao trabalhar com o arco.
Em segundo lugardesempenha um papel importante qualidade da ferramenta utilizada. Usar uma faca perfeitamente afiada ajuda a reduzir a liberação de substâncias cáusticas ao fatiar cebolas. Uma lâmina afiada causa menos danos às células da cebola, resultando na redução da quantidade de sulfóxidos liberados. Recomenda-se afiar as facas regularmente ou usar facas de cerâmica especiais que mantêm o fio por mais tempo.
Em terceiro lugarum método eficaz é cebolas pré-resfriadas. Coloque a cebola na geladeira por cerca de meia hora antes de processar. As baixas temperaturas retardam as reações químicas que ocorrem nas cebolas quando são cortadas, o que reduz a liberação de irritantes. Essa técnica simples pode facilitar muito o trabalho com o arco.
Quartose os métodos anteriores não foram eficazes o suficiente, você pode recorrer ao uso de exaustor. Cortar cebolas com o capuz colocado ajudará a remover a maior parte dos vapores irritantes da área de respiração e dos olhos. Este método é especialmente útil ao processar grandes quantidades de cebolas ou para pessoas com maior sensibilidade aos vapores da cebola.
A utilização dos métodos descritos simplificará significativamente o processo de processamento da cebola, tornando-o menos desconfortável. É importante lembrar que a sensibilidade individual às cebolas pode variar, por isso é uma boa ideia experimentar diferentes métodos para descobrir o que funciona melhor para você. Apesar de alguns inconvenientes durante o processamento, a cebola continua sendo um ingrediente valioso, rico em nutrientes e com muitas propriedades benéficas.
Também recomendamos:
