Pessoas sensatas colocam um saco plástico na tábua de cortar

Fatiar em uma tábua de corte não é ciência de foguetes, mas se você conhecer algumas dicas e truques úteis, tudo correrá melhor.

Dicas para tábuas de corte

• Forre a tábua de corte com um pano úmido ou papel alumínio. Então não vai andar na bancada da cozinha durante o corte. É mais fácil de trabalhar e o risco de lesões é reduzido.
• Cole um saco plástico maior na lateral da tábua de corte (o lado mais próximo da borda da tábua). Você pode então varrer facilmente as sobras do corte para um saco, sem ter que manusear metade da cozinha.
• Você está usando o buraco na tábua de corte? Porque não serve apenas para segurar ou pendurar. Este buraco é usado para colocar comida na panela ou tigela através dele. Porque quando tentamos despejar a comida da tábua na caçarola, acabamos derramando metade nas laterais.
• Deve haver três tábuas de corte. Um para carne e peixe, um para legumes e fruta e outro para pastelaria. A menos que você queira cinquenta e oito tábuas de corte diferentes, marque as laterais de pelo menos uma tábua de corte. Corte apenas a massa de um e o restante do outro.
• Tábua de corte com calha. Algumas tábuas de corte possuem uma ranhura. Serve para retirar vários sucos dos alimentos. Eles são então mantidos na ranhura e não vazam para o gabinete.
• Cuidando de tábuas de corte de madeira
• Madeira é madeira, não há substituto para o plástico. Porém, se você possui uma tábua de madeira, é importante cuidar bem dela. Na maioria dos casos, as clássicas tábuas de madeira são usadas apenas para fatiar. Nós, cozinheiros amadores, muitas vezes quebramos essa regra, mas prestamos um péssimo serviço à tábua de cortar ao fazê-lo.

A carne não deve ser cortada, quebrada ou batida em uma tábua normal. Não devem ser colocadas panelas e frigideiras quentes sobre ele, nem perto de fontes de calor (luz solar, radiador, forno). Não lave a tábua na máquina de lavar louça e tente secá-la o mais rápido possível.

De vez em quando, a tábua seca deve ser esfregada dos dois lados, de preferência com óleo mineral medicinal, mas também com qualquer outro óleo vegetal comestível, e deixada de molho até o dia seguinte. Desta forma, a prancha não perderá a cor nem a barreira protetora contra a água.