Conservar pepinos em conserva é uma forma tradicional de preservar o verão até o inverno. Se pretende que os seus pepinos mantenham a forma perfeita e o sabor irresistível, basta seguir os conselhos comprovados de donas de casa experientes. Neste artigo explicaremos como escolher os pepinos certos, preparar o picles perfeito e administrar todas as etapas para que seus picles se tornem um tesouro de família.
Seleção de pepinos de qualidade
A base do sucesso é a seleção correta dos pepinos. Frutas menores, firmes e intactas são ideais para decapagem. Certifique-se de que os pepinos estão frescos, sem sinais de danos ou podridão. Lave-os bem antes de carregá-los. Mergulhe as frutas em água fria por uma hora, o que ajudará a remover restos de argila e outras impurezas. Em seguida, limpe-os suavemente com uma escova.
Infusão de vinagre tradicional
Despeje 3 litros de água em uma panela grande e adicione 0,75 litros de vinagre. Adicione 330 gramas de açúcar, 130 gramas de sal, 4 colheres de chá de sementes de mostarda, 5 cravos, 4 folhas de louro e 20 bolas de pimenta preta e pimenta da Jamaica. Misture tudo bem e leve para ferver. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Em seguida, guarde a panela e deixe a infusão esfriar.
Esterilização de copos e tampas
Antes de conservar os pepinos, é extremamente importante esterilizar os potes e as tampas. Esta etapa garante que bactérias indesejadas não se multipliquem neles. Lave bem os copos em água morna com detergente e depois enxágue-os várias vezes com água fervente. Você também pode realizar a esterilização no forno ou na máquina de lavar louça. Após a esterilização, procure tocar o mínimo possível no interior dos copos e tampas para evitar contaminação.
Pepinos em conserva
No fundo dos copos preparados coloque algumas rodelas de cenoura, cebola e alguns talos de endro. Em seguida, comece a encher o copo com pepinos, que devem ser colocados firmemente um ao lado do outro. Em seguida, despeje a salmoura resfriada nos copos para que os pepinos fiquem completamente submersos. Limpe o gargalo do copo com uma toalha limpa e feche bem o copo com a tampa.
Seguro final de copas
Esterilize os vidros a uma temperatura de 80 °C durante aproximadamente 20 minutos. Após a esterilização, retire cuidadosamente os copos e deixe-os arrefecer à temperatura ambiente com a tampa virada para baixo. Verifique se as tampas estão bem fechadas e se nenhum dos copos está vazando. Por fim, leve os pepinos em conserva para um local fresco e escuro, de preferência numa adega ou despensa, onde durarão muitos meses.
