Os tchecos costumam estragar as panquecas. Não cumprirá sua característica mais importante

Panquecas nunca ofenderão ninguém. As crianças os amam, os adultos não os desprezam. Quem não gosta de doces vai optar pelo recheio salgado. Muitas vezes, porém, nossas panquecas não ficam como sonhamos. Eles rasgam, queimam, absorvem óleo ou são muito grossos. A receita a seguir mostrará como fazer panquecas finas.

Panquecas finas que não queimam

O que precisaremos?

• 200g de farinha simples
• 2 ovos
• pitada de sal
• 0,5 l de leite
• recheio (nutella, marmelada, fruta, açúcar ou talvez fiambre, queijo, espinafres, …)

Peneire a farinha em uma tigela. Se não tivermos peneira, mexa com um batedor. Adicione uma pitada de sal. Para evitar a formação de grumos, polvilhe aos poucos a farinha e despeje aos poucos também o leite. Misture com um batedor. Por fim, adicione dois ovos, misture e a massa está pronta.

Pegue uma panela com superfície antiaderente e aqueça a placa. Regue a frigideira com algumas gotas de óleo ou coloque um pedaço de manteiga. Assim que a panela estiver aquecida, despeje a massa sobre ela e espalhe em movimentos circulares em todas as direções. Viraremos a panqueca em alguns segundos. É uma alegria usar uma frigideira antiaderente. As panquecas são finas e exemplares, como as de um interhotel.

O que em?

Quem é um clássico, certamente não se enganará com a marmelada. As crianças adoram nutella. Se você cobrir com morangos recém cortados, nem os adultos resistirão. Você também pode tentar o jeito irlandês. Polvilhe a panqueca com açúcar e regue com suco de limão fresco. Na hora de servir, cubra com frutas ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Mais ótimas dicas para panquecas excelentes

• Não meça os ingredientes das panquecas a olho nu. A massa é então rasgada. Melhor usar uma balança e um copo medidor.
• Use ingredientes da mais alta qualidade possível, isso também afetará o sabor. Os ovos devem ser frescos e o leite semi-gordo.
• Além do óleo, você também pode usar banha ou, de preferência, manteiga clarificada (ghee).
• Aplique a gordura em camada bem fina e espalhe com um laço ou guardanapo de papel. Em uma camada alta de óleo, as panquecas são fritas de maneira irregular e também ficam encharcadas desnecessariamente.
• A panela não deve estar muito quente ou muito quente. Se não estiver quente o suficiente, eles grudam e, se estiver muito quente, queimarão novamente.
• Se virarmos muito cedo, as panquecas rasgam. Você tem que encontrar o momento certo.

Foto: Shutterstock