O caldo é uma das sopas tradicionais da nossa cozinha. Embora à primeira vista pareça uma receita simples, não é tão fácil preparar o caldo perfeito. Temos que estar atentos a muitas coisas e erros cometidos durante o cozimento podem fazer com que a sopa fique turva. Este é um dos problemas que podemos encontrar ao cozinhar o caldo. O que você deve observar?
Carne adicionada na hora errada
Algumas pessoas adicionam carne à água que já está fervendo. É um erro. A alta temperatura faz com que as proteínas da carne coalhem rapidamente e a sopa fique turva.
Por isso vale lembrar desta regra simples: cubra a carne com água fria e só depois ligue o fogo.
Temperatura muito alta
O caldo é uma sopa que precisa de tempo. Se quiser que tenha um sabor perfeito, deve ser cozido por várias horas.
Você não pode conseguir isso aquecendo-o a uma temperatura muito alta. Deve ser cozido lentamente em gás médio até atingir a altura, sabor e aroma certos.
O caldo é fervido por três a seis horas. É por isso que você tem que ser paciente. É melhor prepará-lo de manhã se quiser prepará-lo para o almoço.
Preste atenção na tampa
Além disso, não se esqueça que o caldo deve ser cozido tampado apenas até a água atingir o ponto de ebulição. Em seguida, cozinhe descoberto o tempo todo, caso contrário, ficará turvo
Falta de cebola
A cebola é responsável pela cor do caldo, deixando-o dourado. Adicione uma cebola para cada litro de água. O melhor é juntar junto com a casca e queimar previamente no fogo. O caldo adquirirá assim uma bela cor. Também vale a pena adicionar cenouras. Eu adiciono quatro a uma panela grande.
