O que funciona contra o escurecimento das maçãs fatiadas? Verificamos todos os métodos e o MAIS BARATO é o mais eficaz

Como evitar que as maçãs dourem? Experimente estas dicas comprovadas que funcionam.

A maçã é um alimento muito apreciado no nosso país, não só pela sua versatilidade e sabor, mas também pelos grandes benefícios que oferece. Quais são eles? Assista a um pequeno vídeo:

Se você não tiver tempo para processá-los ou prepará-los com antecedência, eles começarão a dourar depois de alguns minutos. Que tal?

Uma coisa é certa: maçãs fatiadas e douradas não parecem atraentes. Eles não ficam bem em bolos ou saladas e é muito provável que até as crianças os rejeitem. Como interromper esse processo de oxidação, que causa um escurecimento desagradável?

Como proteger as maçãs do escurecimento?

A base é criar uma barreira protetora entre a fruta fatiada e o ar. O ácido na forma de suco cítrico é mais frequentemente usado para retardar essa reação. No entanto, existem vários métodos – escolha aquele que é adequado para processar maçãs de acordo com a sua utilização posterior.

O fato básico é que mesmo que você deixe as fatias de maçã em um prato ou coloque-as em um saco plástico, elas ficarão douradas em 15 minutos. Mas não é a melhor notícia?

Tentamos vários métodos contra o escurecimento das maçãs, diremos qual funcionou melhor:

Água com limão contra o escurecimento das maçãs

Nossas bisavós já usavam água com limão para evitar o escurecimento das maçãs. Paradoxalmente, este método não funciona da melhor maneira. Mas, vamos ao passo a passo: adicione 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora em um copo de água e deixe as fatias de maçã de molho na água por cinco minutos, depois enxágue-as em uma peneira em água corrente.

Ao colocar as rodelas de maçã assim tratadas em um prato, depois de cerca de uma hora e meia a duas horas, bordas marrons começarão a aparecer nelas. Se você colocá-los em um saco, eles permanecerão sem sinais de escurecimento por mais uma hora. Se precisar que as maçãs permaneçam frescas por 2 a 3 horas, você pode usar este método, mas a seguir traremos um mais eficaz.

Ácido cítrico contra o escurecimento das maçãs

O ácido cítrico é uma necessidade em todas as cozinhas. Este pó ácido é mais frequentemente usado para enlatados ou como substituto do vinagre ou do suco de limão. Alguns especialistas recomendam polvilhar as maçãs com ácido cítrico para evitar que escureçam. Este método é o que você está procurando?

Polvilhe ½ colher de chá de ácido cítrico em pó nas maçãs para que as fatias fiquem uniformemente cobertas. Deixe agir por 5 minutos. Em seguida, enxágue a peneira de maçã com água da torneira.

É verdade que as maçãs não ficaram marrons durante as 12 horas inteiras, mas ao mesmo tempo ficaram incrivelmente azedas – mesmo várias horas após o enxágue com ácido cítrico.

Suco de limão não diluído contra o escurecimento das maçãs

Você também pode encontrar ácido cítrico diretamente nos limões. O que acontece se você tratar maçãs fatiadas com suco de limão fresco não diluído? Molhe dos dois lados, deixe por cinco minutos e depois enxágue a peneira em água corrente. O resultado? O suco de limão parou de dourar por quase sete horas.

Embora o sabor das maçãs fosse mais ácido do que o normal, não era tão agressivo como quando se utiliza ácido cítrico. As maçãs tratadas desta forma são mais adequadas para assar ou cozinhar.

Quando você prepara muita comida ou ao mesmo tempo faz outra coisa além de cozinhar, você definitivamente gosta de preparar os ingredientes com antecedência. Eles agilizam o tempo, simplificam o preparo, mas há alimentos que mudam de cor e textura se ficarem muito tempo expostos ao ar. Por exemplo, maçãs. Limpe-os, corte-os e a polpa começa a dourar quase imediatamente devido à oxidação. Como cuidar deles para que permaneçam frescos e sem sinais de escurecimento?

Framboesa limão-limão contra o escurecimento das maçãs

Se você tiver uma bebida espumante com sabor de limão na geladeira, experimente também. Os ingredientes devem conter ácido cítrico. Mergulhe as fatias de maçã na bebida por cinco minutos e enxágue em água corrente.

O resultado irá surpreendê-lo – funciona muito melhor do que usar água com limão. As fatias em um prato não ficam douradas por quase três horas, mas se você colocá-las em um saco, elas duram quase seis horas.

Água comum contra o escurecimento das maçãs

Você pode conseguir um efeito ainda melhor usando apenas água pura. Se você só precisa manter as maçãs frescas por algumas horas, por exemplo, da manhã ao almoço, esta é a maneira mais fácil. Nenhuma imersão ou enxágue é necessária aqui.

Basta cortar as maçãs em um recipiente com tampa e cobri-las com água para mantê-las submersas. Deixe a tigela em temperatura ambiente – elas duram cerca de seis horas sem dourar.

Água com mel contra o escurecimento das maçãs

O mel é um conservante natural com pH ácido, por isso também pode evitar que as fatias de maçã fiquem douradas. Você não vai acreditar, mas esse método funciona muito bem. Misture 1 colher de sopa de mel em um copo de água e mergulhe as fatias de maçã na mistura por cinco minutos. Em seguida, enxágue-os em uma peneira em água corrente.

As fatias de maçã permanecem frescas por até 12 horas – tanto no prato quanto no saco. Você não consegue sentir o mel ao saboreá-lo, e mel e maçãs combinam bem, então você não pode errar.

Mesmo depois de um dia em temperatura ambiente, as maçãs ainda pareciam boas. Quando armazenados na geladeira, eles encolherão um pouco, mas não ficarão marrons.

Água salgada contra o escurecimento das maçãs

Este método não é apenas o mais barato, mas também o mais eficaz. Dissolva ½ colher de chá de sal em um copo de água, deixe as maçãs de molho na solução em temperatura ambiente por cinco minutos e depois enxágue.

As fatias de maçã não ficam douradas mesmo depois de 12 horas e não têm gosto salgado. Você também pode guardá-los na geladeira, onde durarão cerca de um ano sem sinais de danos.

Da próxima vez que preparar um bolo ou maçãs para uma salada ou para a escola das crianças, experimente!

Que fruta você pode tratar de maneira semelhante?

O ácido cítrico, o suco de limão e o mel também atuam contra o escurecimento das fatias de pêssegos, peras, abacates ou até mesmo da batata-doce. Ao temperar uma salada de frutas com mel e limão, você não apenas a deixará saborosa, mas também fará com que tenha uma boa aparência e permaneça fresca por mais tempo.

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