Dicas úteis

O que é essencial acrescentar aos ovos mexidos, mas os checos não têm ideia. Pohlreich teve que dizer isso em voz alta

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Os ovos mexidos são um dos pratos mais populares do pequeno-almoço, mas mesmo estes pratos simples podem esconder segredos que os transformam numa experiência gourmet. Zdeněk Pohlreich, um conhecido chef checo, revelou um truque que muita gente desconhece e que pode melhorar a sua preparação.

O segredo para ovos mexidos perfeitos

Segundo Pohlreich, o segredo para ovos mexidos perfeitos é usar manteiga e creme. Esta combinação não só melhorará o sabor dos ovos, mas também lhes dará uma textura cremosa e macia. É importante ressaltar, porém, que Pohlreich não prepara os ovos mexidos em uma panela, mas usa uma panela em banho-maria.

Preparação passo a passo

Preparando um banho-maria: Despeje a água em uma panela grande e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo para que a água borbulhe suavemente.

Bata os ovos: Bata os ovos em uma tigela e acrescente o creme de leite. Use cerca de uma colher de sopa de creme para cada dois ovos. Misture bem os ovos e as natas até ficar bem combinado.

Cozinhando em banho-maria: Coloque a tigela com os ovos na panela com água para que o fundo da tigela não toque na água. Mexa os ovos lentamente para que cozinhem uniformemente e permaneçam cremosos. Este procedimento evita o superaquecimento dos ovos e garante sua delicadeza.

Tempero: Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione um bocado de manteiga e continue mexendo até que a manteiga derreta e se misture com os ovos. Por fim, salgue e apimente os ovos a gosto.

Ervas e administração: Por fim, adicione ervas frescas picadas, como cebolinha ou salsa, para dar um sabor fresco aos ovos. Misture delicadamente e sirva imediatamente, por exemplo com pastelaria fresca.

Por que isso funciona?

A manteiga e as natas não só conferem aos ovos mexidos uma consistência cremosa, mas também melhoram significativamente o seu sabor. As gorduras da manteiga e das natas ajudam a distribuir o calor uniformemente durante o cozimento, o que evita que os ovos cozinhem demais e os mantém macios. Os ovos assim preparados ficam macios, fofos e irresistivelmente deliciosos.

Foto: Shutterstock

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.