Muitas pessoas sabem que você pode adicionar com segurança vários ingredientes às costeletas picadas, o que as tornará de melhor qualidade.
Graças a isso, muitos conseguiram conquistar uma excelente reputação como cozinheiros.
No entanto, o papel de todos os ingredientes não é totalmente claro, explica a chef Yulia Arkhipova, especialista na área de culinária, para a publicação da rede BelNovosti.
O que acontece com as costeletas picadas se for adicionado amido?
Acontece que esta é uma solução muito boa que vai transformar as costeletas. O amido regular torna-os de melhor qualidade.
O fato é que a introdução do amido “libera” a adição de ovos, que deixam as costeletas muito duras. Portanto, algumas colheres de sopa de amido ajudarão a “grudar” os ingredientes.
Para meio quilo de carne costuma-se levar três colheres grandes de amido. Você pode escolher milho ou batata normal: não há diferença fundamental.
O amido também garante o nível adequado de maciez e suculência. Muitas donas de casa notam que as costeletas com amido permanecem macias mesmo após armazenamento prolongado na geladeira.
