O Natal não seria sem eles! TRUQUES de caramelo de confeiteiro + as melhores receitas de grelhados, tubos, rodas e cortes tradicionais de wafer de NATAL

Como preparar o caramelo perfeito? Experimente nossas dicas e conselhos, graças aos quais até um iniciante terá sucesso. Também temos uma seleção de sobremesas populares de caramelo doce e sobremesas para confeitaria de Natal.

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Como preparar caramelo

Até muitas donas de casa experientes respeitam o caramelo. Pode facilmente acontecer que queime ou não tenha a consistência adequada. Ao mesmo tempo, muitas vezes pode ser um ótimo ponto em suas sobremesas. No entanto, com nossos truques, você pode enfrentar esse desafio com facilidade. Assista a um tutorial em vídeo simples para preparar molho de caramelo (fonte: Veronika Palarcova):

Receita básica de caramelo

Primeiro, vamos começar com a receita básica. Este caramelo é preparado apenas com açúcar, ou você pode adicionar água. É utilizado caso seja necessário fazer peças decorativas ou quebrá-las em pequenos pedaços. Também pode servir de base para molhos doces, bastando adicionar frutas. O caramelo é maravilhoso e não só tem um gosto bom, mas também pode decorar lindamente suas sobremesas e lanches. Confira na galeria as sobremesas doces, nas quais se destacam o sabor, o sabor e a cor do caramelo:

Então coloque açúcar na panela, polvilhe com água e leve ao fogo baixo. Deixe dissolver lentamente e depois mexa. O caramelo correto tem uma cor âmbar transparente.

Se já estiver mais escuro, terá um sabor amargo. Um caramelo bem preparado também pode ser reconhecido pela temperatura adequada. Deve estar a 170 graus, nos quais você derrete lentamente. Prepare papel vegetal e despeje a mistura pronta sobre ele. Deixe endurecer e depois quebre em pequenos pedaços. É assim que você pode decorar um bolo, misturá-lo com creme ou sorvete de baunilha. Se você tiver um bom picador ou liquidificador, pode misturá-lo até formar uma pasta grossa, que pode ser adicionada a pratos doces.

É assim que você faz facilmente molho de caramelo

Você pode usar a calda cremosa de caramelo em cremes, para regar sobremesas ou, quando engrossar, também como cobertura. Você pode obter uma consistência de molho adicionando mais água. Aí não basta apenas polvilhar açúcar, é preciso adicionar três colheres ou meio copo. Se quiser uma consistência mais macia, use leite.

Quando a manteiga é misturada na última etapa, o caramelo fica mais macio e também é adequado para cremes. Você pode obter uma consistência muito boa adicionando chantilly, que combina com manteiga.

Você adiciona água ao caramelo?

Esta decisão depende do que você prefere. Algumas pessoas acham fácil fazer caramelo apenas com açúcar. No entanto, existe o risco de queimadura. Por isso é bom pelo menos borrifar com água. Se adicionar mais, terá que ferver os líquidos aos poucos.

Truques para fazer caramelo

1) Não mexa até que todo o açúcar esteja dissolvido. Além disso, terá melhor consistência e uma cor mais bonita.

2) Você também pode dar sabor ao caramelo. Quando o açúcar já estiver dissolvido acrescente um pouco de sal, pimenta moída ou um pouco de café moído.

3) Faça caramelo colorido com muita facilidade. Basta usar corantes alimentícios, que você adiciona em menores quantidades, para conseguir uma bela impressão.

4) Uma panela ou frigideira com fundo largo é mais indicada para preparar caramelo, para que o açúcar se dissolva melhor.

5) Se adicionar um pouco de suco de limão ao caramelo, o açúcar não cristalizará novamente.

Ainda um sucesso atual – caramelo salgado

Há alguns anos, o delicioso caramelo salgado ainda faz sucesso entre as sobremesas. Você pode prepará-lo de forma muito simples, quando depois de derreter o açúcar, você adiciona a quantidade necessária de sal. Depois disso, você pode usá-lo exatamente de acordo com suas ideias como iluminador, ou transformá-lo em um molho para lindos bolo de maçã com creme de mascarpone:

Se você está preparando, por exemplo, creme ou deseja rechear, por exemplo, cupcakes com caramelo salgado, também oferecemos um método mais trabalhoso. Este caramelo grosso e salgado lembra leite condensado. Adicione meio litro de leite, meia xícara de açúcar e meia colher de chá de sal na panela.

Leve tudo para ferver e agora deixe borbulhar lentamente. Você deve mexer o caramelo salgado regularmente para que não queime. Depois de cerca de uma hora e meia, o leite engrossa e você pode usá-lo para assar ainda mais. Nesta forma, você também pode utilizá-lo como cobertura, que, no entanto, não endurece completamente e depois de cortado o bolo vai se espalhar e dar sabor a todo o pedaço.

O que você faz para evitar que o espeto grude?

Depois de preparar o caramelo, mais um desafio te espera. Quando gruda na colher de pau e na panela, é um pequeno desastre. A maneira mais fácil de obtê-lo em um varáska é graças à prevenção honesta. Se você tiver um de madeira ou silicone, primeiro esfregue-o com óleo e comece a trabalhar com açúcar quente mesmo assim.

A escolha do material é muito importante para um vaso. Grés ideal, do qual o caramelo desce muito rapidamente. Se você não tiver, use um truque. Despeje água nele e coloque-o novamente no fogão. Depois de espremer, espere até que o açúcar restante se dissolva e despeje tudo.

Dicas para decorações de caramelo em bolos

Você só precisa de caramelo de açúcar puro para fazer as decorações ou adicionar água. Deve ter uma consistência mais espessa e deixar esfriar um pouco para facilitar o manuseio e manter a forma. Em seguida, espalhe uma longa tira de papel vegetal para que o caramelo não escorra na bancada. No meio dela, coloque colheres de pau com cerca de 20 centímetros de distância, o que vai ajudar na confecção da teia. Agora pegue uma panela com caramelo em uma das mãos e uma colher na outra.

Coloque-o sobre os pauzinhos e comece com um movimento rápido do oscilador para frente e para trás. O caramelo cairá em fios finos que formarão uma teia de aranha. Se você pegá-lo antes, poderá criar um ninho. Se você for habilidoso, pode pré-desenhar padrões em papel vegetal e depois recheá-los com caramelo usando uma colher.

Ferramentas não só para confeiteiros

Confeiteiros experientes recomendam o uso de ferramentas de silicone ao preparar caramelo. Se for um tapete, uma colher de pau ou se você quiser trabalhar na confecção de enfeites, escolha objetos desse material. Um termômetro de confeitaria é muito importante, graças ao qual você pode estimar a temperatura correta para seu preparo. Se você planeja fazer enfeites com ele, não se esqueça das luvas de borracha. E se quiser experimentar fazer decorações sopradas, compre uma bomba especial, graças à qual você vai inflar o caramelo e fazer com ele diversos formatos.

Não experimente depois de cozinhar!

Você já deve ter ouvido esse conselho muitas vezes, mas muitas pessoas ainda o esquecem. Por isso não custa lembrar que o caramelo é um dos ingredientes mais quentes que processamos na cozinha. Pode causar queimaduras tão desagradáveis ​​quanto o óleo quente. Portanto, tome cuidado não só no manuseio, mas também em nenhum caso prove-o direto da panela ou mesmo logo após o término do cozimento.

As melhores sobremesas de caramelo

Pão de gengibre caramelo

Sobremesa de pão de gengibre com creme de caramelo macio, todo o procedimento e lista de ingredientes podem ser conferidos no vídeo (fonte: Veronika Palarcova):

Nesta receita usa-se salko de caramelo, mas você pode substituí-lo por caramelo salgado, que é engrossado com leite condensado ou mascarpone.

Bolo de papoula com creme de caramelo

Massa macia e excelente creme de caramelo. Uma combinação que nunca decepciona, receita AQUI:

Sobremesa toffifee coco-caramelo

Se não lhe apetece cozinhar, experimente esta saborosa chávena não assada, cujo sabor lembra um doce conhecido. Você encontra todo o procedimento e lista de ingredientes no vídeo (fonte: Veronika Palarcová):

Churrascos

Incrível, crocante, caseiro e cheio de caramelo. Definitivamente são churrascos! Receita AQUI:

Florentinos rápidos e não assados

Caramelo, nozes e frutas secas em biscoitos crocantes, receita AQUI:

Biscoitos de canela com caramelo

Bolinhos excelentes e especialmente cerosos, perfeitos para o Natal, receita AQUI:

Bolo de caramelo com nozes torradas

Um delicioso bolo fofinho que você pode preparar em uma hora, receita AQUI:

Fatias de nozes no wafer

Um clássico de Natal em forma de rodelas de nozes sobre wafer com caramelo, receita AQUI:

Tubos de mel com creme de caramelo

Tubos que escondem um creme fantástico, receita AQUI:

Rodas de chocolate e nozes com creme de caramelo

Não imaginamos o Natal sem essas rodas, receita AQUI:

Grelhados com chocolate

Churrascos tipo pintados, esses também são da Olinka, receita AQUI:

Fatias festivas com creme de caramelo

Cortes dignos de mesa festiva, receita AQUI:

Doces de caramelo

Podemos ter pombinhos de qualquer formato e estes são divinos, receita AQUI:

Fatias de caramelo na bolacha

Massa fofa de nozes com uma rica camada de caramelo e chocolate, receita AQUI:

Bolo pavlova de caramelo

Ótima ideia, como preparar o bolo do Paul a tempo do Natal, receita AQUI:

Surpresa de caramelo de massa assada

Uma excelente guloseima para diversas ocasiões para jovens e velhos amantes de caramelo, receita AQUI:

Cestas de natal com recheio de caramelo

Uma excelente ideia para um recheio que vai decorar as suas cestas de Natal, receita AQUI:

Bolos de nozes com caramelo salgado e cobertura de chocolate

Rolinhos de nozes com creme de caramelo

Amêndoas crocantes em caramelo

Bolas de Burizon

Deleite relâmpago para jovens e idosos, receita AQUI:

Amendoim em caramelo

E como bônus, também temos cortes lindos para você: