O chucrute não pode faltar em nenhuma casa eslovaca. Gostamos de fazer sopa com ele, fazemos como acompanhamento e algumas pessoas comem cru. Ao lado sempre colocamos um pedaço de picles, que em algumas regiões é chamado de “suco”. Certifique-se de não derramar e processar ao preparar outros pratos.
1. Beba
Contanto que você não se importe com sabores azedos e também goste de limonada, guarde a água para beber. Contém ainda mais vitamina C do que nos próprios vegetais fermentados.
Graças a ele você fortalecerá sua imunidade, é excelente nos primeiros sintomas de um resfriado, limpa o sangue e também ajuda a limpar o corpo e a prisão de ventre. Se você tiver problemas de digestão, poderá sobrecarregá-lo após o primeiro uso. Pois bem, é exatamente assim que ajuda a reparar a microflora intestinal. Com mais consumo, ele será corrigido e você só poderá usufruir de seus benefícios.
2. Sopa de Natal
Um dos pratos mais famosos é o preparo da sopa de jejum de Natal, também chamada de “sopa de Natal”. Você pode aproveitar em qualquer época do ano. É ideal principalmente no calor do verão, quando refresca agradavelmente.
Jejum verdadeiro, sem carne.
Por exemplo, se você estiver cozinhando carne assada com repolho, descarte a água fermentada e prepare a sopa no dia seguinte. Faça uma base de cebola à qual adicione farinha e pimenta moída. Cubra com picles de repolho, coloque cogumelos secos na panela e algumas pessoas também gostam de um punhado de chucrute.
Ao preparar a sopa no verão, você pode colocar cogumelos frescos, que são mais aromáticos. Ferva todos os ingredientes brevemente e você pode servir.
3. MaÄ anka
Sopa, mas também coma a refeição principal. MaÄ anka é um dos pratos tradicionais preparados no leste da Eslováquia. Também é preparado principalmente para feriados, mas também é preparado em ocasiões especiais, quando a família se reúne. Você pode fazer na versão diet, quando não acrescenta frios, ou na forma mais grossa com uma porção deles.
Esta especialidade deve o seu nome à forma como é consumida. É um molho em que a abóbora foi esmagada…
Coloque a linguiça cozida e a carne defumada na panela. Cubra-os com suco de chucrute, mas também com água normal para ajustar o sabor. Em seguida, adicione a folha de louro e cozinhe as salsichas até ficarem macias. Quando estiverem prontos, retire-os e coloque na panela o creme de leite ou doce misturado com um pouco de farinha simples e engrosse o caldo.
Frite a cebola e o alho no azeite, junte os cogumelos e coloque na sopa. Corte a linguiça e a carne. Você pode servi-los na sopa ou como prato separado com batatas.
4. Batatas em conserva
Com a ajuda da juska, você também pode fazer uma excelente alternativa às batatas em conserva. Você pode conseguir um sabor agradável graças ao uso de picles azedos.
Primeiro limpe as batatas, corte-as e ferva-as brevemente em água limpa para amolecê-las. Em seguida, despeje um pouco e adicione o suco de repolho. Por fim, faça uma mistura e despeje na panela. Agora experimente o molho com as batatas e quando estiver um pouco ácido, acrescente a água do repolho aos poucos, como quando tempera com vinagre.
5. Temperar o molho
Água de chucrute também pode ser usada como tempero. É especialmente excelente em vários molhos ou se você estiver fazendo uma sopa agridoce de feijão verde.
É adicionado aos alimentos da mesma forma que o vinagre, só que você vai precisar de uma quantidade maior, pois não é muito pronunciado. Coloque um pouco, por exemplo, no refogado, graças ao qual você criará um molho mais saboroso. Também é excelente como complemento de algumas sopas.
6. Reserve para o repolho doce
Você pode guardar a sopa para quando acabar o chucrute. Despeje em um copo, feche e esterilize um pouco. Depois, na hora de preparar a sopa, corte uma couve fresca, faça uma sopa e despeje não com água comum, mas com água de chucrute. Depois de cozido, terá um sabor muito melhor, e algumas pessoas até preferem porque tem uma consistência mais aceitável do que o repolho fermentado.
7 razões para amar chucrute:
7. Sopa de carne
Em Liptov preparam uma sopa agradavelmente azeda, cujo prato principal é a carne. Coloque na panela um pedaço de paleta de porco crua, linguiça e um pouco de carne defumada. Cozinhe junto com a sopa e quando estiverem macios corte-os em pedaços e misture novamente na sopa. Em seguida, adicione a cebola frita com alho e as batatas aos cubos. Quando estiver cozido, sirva junto com macarrão largo.
8. Sopa picante e azeda, estilo eslovaco
Alimentos fermentados são frequentemente utilizados na gastronomia asiática. Então, por que não podemos melhorá-los com a nossa juska tradicional? Portanto, ao preparar uma sopa picante e azeda, não use apenas caldo, mas misture-o com água de chucrute. Você verá como vai melhorar o apetite dela dessa forma inusitada e fará sucesso com toda a família. Não se esqueça que não é necessário adicionar vinagre de arroz no final.
9. Batatas fritas
Esta receita tradicional eslovaca é popular em muitos lares eslovacos. É baseado em três ingredientes – chucrute, batata e linguiça. Você gradualmente os coloca em camadas um sobre o outro e depois repete mais uma vez. Despeje um pouco de água de repolho sobre cada uma das camadas para obter uma acidez agradável. Adicione o creme de leite com uma colher de farinha por cima e espalhe sobre as batatas.
10. Você come chucrute com tudo
Se cozinhar as lentilhas com chucrute, reserve sempre um pouco de suco. Se forem bolinhos fritos ou se você estiver fazendo como acompanhamento, é preciso sempre cobrir com água limpa para que abafe bem. Mas muitas vezes você perde seu sabor azedo agradável. Muito depois, você poderá ajustar melhor o sabor da comida e preparar uma refeição mais interessante.
O picles de pepino também tem seus usos. Você ficará surpreso com as possibilidades de seu uso posterior:
