Minha mãe faz isso logo depois de fritar! É por isso que seus bifes são sempre lindamente estufados e crocantes
Nada melhor do que um corte delicado e lindamente fino que derrete na língua. No entanto, um pequeno erro pode destruir completamente o nosso esforço. Veja o que precisa ser feito para manter a embalagem lindamente crocante e fofa.
estão entre as receitas mais procuradas e populares que se preparam aos domingos em quase todos os lares. Os mais famosos são sem dúvida os feitos de porco, frango, peru, recheados, assados, mas também bagunçados ou revestidos de diversas formas.
Preferimos os clássicos, ou seja, os tradicionais três casacos. Na hora de prepará-lo vale a pena ser preciso para que o resultado seja o melhor. Recentemente revelamos a você uma dica para uma tri-coat sólida perfeita que não rasga e mantém sua forma lindamente:
Muitas vezes acontece, porém, que a excelente superfície crocante de uma fatia recém-assada se transforma em uma camada úmida e emborrachada. Você reconhece isso? Você deve ter cometido esse erro.
Como preparar costeletas com cobertura crocante e o que evitar?
Antes mesmo de fritar, vale marinar os cortes. Basta uma mistura de azeite, sal, temperos e ervas, ou cobrir com leite ou iogurte branco com um dia de antecedência. A carne terá um sabor excelente e será incrivelmente macia.
Não se esqueça de deixá-los escorrer bem antes de vestir, para que as três camadas agarrem bem. Corte finamente as pontas da carne para que não torçam durante a fritura.
Envolvemos as costeletas assim preparadas num tradicional invólucro triplo, ou seja, primeiro embrulhamos na farinha, no ovo e depois no pão ralado. Utilizamos apenas garfos ou outros utensílios de cozinha para embrulhar, e não as mãos, para que a embalagem fique uniforme.
Numa frigideira aqueça a gordura e frite os bifes em fogo médio até dourar dos dois lados. Coloque as costeletas sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo.
A maioria das pessoas coloca bifes recém-assados em uma garrafa térmica ou em um recipiente que fecha imediatamente para mantê-los aquecidos. Acabou sendo um grande erro. Em um recipiente fechado, acumulam-se vapor e ar quente, que destroem a embalagem crocante em poucos segundos.
Para que os bifes fiquem crocantes por muito tempo depois de assados, arrume-os um ao lado do outro na vertical e não se sobreponham! Ficarão perfeitos e saborosos ainda no segundo dia.
Prepare hoje excelentes bifes de domingo e não se esqueça deste truque comprovado.
Receitas de bifes de domingo
Schnitzel com salada de batata vienense:
Almoço perfeito (não só) no domingo.
Costeletas de frango marinadas em iogurte branco:
O iogurte confere à carne um sabor específico e garante a sua suculência. Basta colocá-los no iogurte…
Costeletas de porco extra crocantes em um pacote de três não tradicional:
O trio clássico – farinha, ovo, pão ralado…
Costeletas de frango em wrap triplo de parmesão:
Suculentas costeletas de frango especiais com wrap triplo de parmesão crocante…
Costeletas de frango ao molho de vinho:
A massa perfeita para costeletas…
Peito de frango frito enrolado em cenoura:
Modificamos a receita das populares costeletas: em vez de pão ralado, envolvemos o peito de frango em cenoura ralada.
Bifes moídos com nível:
Corte holandês:
Uma ideia perfeita para um almoço de domingo que vai agradar a toda a família. Suculento…
Corte tradicional vienense:
Corte tipicamente austríaco.
Cortes reversos:
Os cortes são um clássico, mas estes
O bife frito faz parte de nossas cozinhas e salas de jantar há gerações. Tem muitas formas, mas a cruz não escrita de todos os cortes é o Wiener Schnitzel, ou seja, o corte vienense. Leia sua história:
