Cozinha

Menu de Natal polonês de 12 pratos: Borscht vermelho tradicional, salada de Natal sem maionese, repolho com ervilhas…

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O menu de Natal não precisa ser composto apenas por pratos tradicionais. Complemente-o este ano com excelentes receitas da cozinha polaca, das quais irá certamente gostar. Dê uma olhada conosco nas guloseimas que você encontrará no menu de 12 pratos.

Doze cursos = doze apóstolos

Você já pensou como é o cardápio de Natal em outros países. Também temos grandes diferenças em relação aos nossos vizinhos. Na Polónia, tradicionalmente servem doze pratos, dos quais todos devem provar pelo menos um pedaço. A mesa estava sempre ricamente posta, encerrando assim o tempo mais modesto do Advento.

Era uma vez, os poloneses tinham doze cursos. Este número pretendia simbolizar os apóstolos que acompanhavam Jesus. Era uma variedade de alimentos doces e salgados associados ao Natal. Tal como acontece connosco, a sua composição varia consoante a região. Cada um deles tem sopas diferentes que não podem faltar na mesa festiva. Com o tempo, portanto, o número de cursos individuais também começou a ser ajustado, e em algumas famílias já contam com mais de doze.

Como as nossas culturas são muito próximas, muitos pratos são baseados nos nossos clássicos. Pode ser uma surpresa para você, mas esse presente de Natal também é típico de algumas regiões da Eslováquia. O jantar de doze pratos é melhor apreciado na região de Goral, perto da fronteira com a Polónia.

Inspire-se com as especialidades polonesas de Natal:

1. Pão de gengibre

Tal como aqui, mesmo o Natal polaco não pode passar sem pão de gengibre. Eles os fazem da mesma maneira que nós. A base é a massa de mel, que contém diversos temperos como canela, noz-moscada e cravo. Só o seu cheiro nos lembra estas férias, vamos cheirá-lo em qualquer época do ano.

Os postes também têm a mesma decoração que nós. Pode ser simplesmente uma noz, um esmalte ou um motivo decorativo. Os pães de gengibre são colocados sobre a mesa e você pode levá-los já durante o jantar.

Receita comprovada de pão de gengibre macio instantâneo

Pão de gengibre de Natal da minha avó… podem ser assados ​​​​até dois dias antes do Natal, são saborosos e macios… A massa deve ser deixada esfriar por 3 horas.

Matérias-primas:

  • 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
  • 4 ovos
  • 2 cravos-da-índia moídos
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 5PL, querido
  • 40dag de açúcar de confeiteiro
  • 200dag de manteiga fresca (gordura)
  • 1 kg de farinha simples (idealmente T650)
  • casca de limão ralada

A

Abordagem:

1) Misture todos os ingredientes.

2) Deixe a massa no frio por pelo menos 3 horas e depois estenda até cerca de 5 mm e corte formatos diferentes.

3) Após colocar em uma assadeira untada, pincele com ovo e um pouco de açúcar e leve ao forno a 180 graus por cerca de 15 minutos.

4) Depois de assado, pincele novamente com ovo batido.

2. Borscht vermelho

Os poloneses fazem um borscht um pouco diferente do que estamos acostumados. Sua base é o caldo de beterraba, aromatizado com vinagre e açúcar. Pode ser servido limpo ou também pode adicionar pedaços de beterraba.

Nele são preparadas pequenas tortas recheadas com cogumelos. A sopa tem um sabor nitidamente azedo e acompanha bem massas recheadas.

Experimente você mesmo no jantar de Natal borscht sem carne. Aqui está a receita:

Tem um gosto ótimo mesmo sem carne!

3. Repolho com ervilha

O repolho tem muitas formas na Eslováquia. Quase todas as famílias preparam em sua própria versão. Na Polónia, cozinham-se alimentos com couve doce. A sua preparação também é muito diferente consoante as regiões.

A receita mais tradicional oferece sua combinação com ervilhas secas. O repolho picado é primeiro fervido com água quente. Prepare uma base de cebola na manteiga, onde também irá refogar estes vegetais. Agora vêm diferentes diferenças de acordo com as regiões. Você pode adicionar passas, cranberries e cogumelos secos. Por fim, você mistura o creme de leite e as ervilhas, que cozinhou em uma panela separada. Você pode adicionar endro fresco a gosto.

Experimente este também sopa de jejum feita de chucrute e batatasem:

Esta sopa é das receitas da minha avó. Simples, mas rico e muito bom.

4. Salada de legumes cozidos

Enquanto preparamos salada de batata, nossos vizinhos preparam uma versão vegetal um pouco mais saudável. A base é composta por cenoura cozida, pepino esterilizado, ovos, salsa, maçã e cebola, que corta em pequenos pedaços. Depois você adiciona ervilhas cozidas ou esterilizadas. Prepare o molho misturando maionese com iogurte e mostarda. Misture tudo e tempere.

Também temos uma receita parecida na nossa região, chamamos de salada deslizante. Você pode encontrar o procedimento e a lista de ingredientes no vídeo: (fonte: Veronika Palarcová):

5. Carpa frita

Temos uma tradição comum com os polacos na preparação de peixes de Natal. Tradicionalmente também fazem carpa, que é embrulhada em triplo e frita. Assim como aqui, com o tempo, outras espécies começaram a substituir a carpa. Hoje, as pessoas também gostam de saborear bacalhau ou bacalhau.

Receita de palitos fritos

Nas duas vezes você receberá uma pasta de dente, são macias e deliciosas. Também adequado para a mesa de Natal em vez de carpa – não há necessidade de prestar atenção aos ossos

Matérias-primas:

  • Pasta de dentes
  • sal
  • moer pimenta preta
  • farinha simples
  • ovo
  • Migalhas de pão

A

Abordagem:

1) Salgue, tempere e embrulhe em um clássico pacote de três.

2) Frite em óleo e retire a gordura em um guardanapo.

3) Podemos servir com salada de batata ou batata cozida.

6. Tortas de cogumelos e repolho

Em nosso país, as tortas são um pouco subestimadas como alimento. Felizmente, graças a chefs conhecidos, eles estão passando por um grande renascimento. Na Polónia, são essenciais para todas as celebrações e eventos importantes. Por isso não podem faltar nem na mesa de Natal.

Em seguida, são preparados recheados com cogumelos selvagens, repolho cozido no vapor ou sua mistura. Em seguida, são cozidos e regados com manteiga derretida.

Esses tortas fritas eles são um TOP! Você deve experimentar esta receita:

Tortas de batata com bryndza – um clássico – que não posso deixar de lado. Mas frito – isso é bastante…

7. Pombos

Durante o ano variamos folhas de couve recheadas com carne. Porém, o Natal é um sinal de jejum, por isso até as queridas pombas passaram por tal mudança. São recheados apenas com arroz temperado com especiarias diversas, cebola e alho. Depois são cozidos lentamente em molho de tomate ou também pode assá-los no forno.

Pombos sem carne são perfeitos para um jantar quaresmal. Esta receita com carvalhos vai deliciar você!

Excelente comida sem carne ao estilo dos pombos.

8. Chalá

Você também pode comer guloseimas de Natal com pão excelente. Dado que existe uma grande comunidade judaica na Polónia, ainda hoje um pedaço da sua gastronomia é tradicionalmente encontrado na mesa festiva.

É pão chalá, que à primeira vista parece Natal. É igualmente entrelaçado, mas é feito com massa salgada e fermentada.

Receita de manteiga de Natal

Não há nada melhor do que um Natal caseiro feito com massa fermentada amanteigada que derrete na língua. Aqui está a receita do nosso tradicional bolo de Natal levemente adocicado e recheado com manteiga.

Matérias-primas:

  • 700 g de farinha semi-grossa
  • 300g de farinha simples
  • 200g de manteiga
  • 150g de açúcar de confeiteiro
  • 5 ovos
  • 2 cubos de fermento
  • 500 ml de leite
  • 100g de nozes
  • 100 g de passas
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 ovo para pincelar

A

Abordagem:

1) Prepare um fermento com leite meio morno, fermento, um pouco de açúcar e uma colher de farinha. Deixe crescer em local aquecido por cerca de 15 minutos.

2) Numa tigela, misture a manteiga derretida, o restante leite e as natas (deixe as claras para grudar). Adicione o fermento e tudo, exceto passas e nozes.

3) Fazemos uma massa lisa, que estendemos, polvilhamos com nozes e passas, enrolamos a massa e amassamos até ficar elástica.

4) Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer por uma hora.

Processo pictórico de tricô Os biscoitos de Natal, bem como o tempo e a temperatura de cozimento podem ser encontrados nesta receita:

Passe a massa, tricote e asse em um processo fotográfico detalhado que você não consegue vencer!

9. Sernik

Principalmente na região de Cracóvia, eles fazem um bolo para o Natal, cuja receita lembra muito o querido cheesecake. No entanto, em vez de mascarpone, usa-se queijo cottage macio. O procedimento é muito semelhante em ambos os casos, porém o sernik é um pouco mais denso e significativamente em rede.

Aqui está a receita para Bolo de queijo de Cracóvia:

Excelente urtiga com recheio de requeijão e passas.

10. Kuťa

Uma das sobremesas polacas mais tradicionais, que os seus antepassados ​​​​preparavam para o Natal, era o arco. Sua base era o trigo, que era fervido e misturado com sementes de papoula, mel, nozes e frutas secas. Leite ou creme também podem ser adicionados. Tem um sabor distintamente doce e uma consistência pastosa.

Receita de mingau de Natal Kuťa

Matérias-primas:

  • 400 g de trigo (al. grumos de cevada)
  • 100 g de sementes de papoula inteiras
  • 100 g de passas
  • 100g de nozes
  • 200g de mel

A

Abordagem:

1) Molhamos o pão ralado, cobrimos e cozinhamos no dobro de água até ficar macio (cerca de 90 minutos).

2) Entretanto, cubra as sementes de papoila e as passas com água quente em tigelas separadas e deixe repousar cerca de 15 minutos.

3) Posteriormente, escorra as sementes de papoula, amasse-as no pilão (ou no liquidificador) e misture com o mel.

4) Misture as passas escorridas, as nozes picadas em pedaços menores e, por fim, a mistura de mel de papoula no trigo cozido e resfriado.

11. Papoula

Mesmo na Polónia, os bolos populares eram aqueles preparados com massa levedada. Portanto, o Natal não deve ficar sem uma típica papoula. Você adiciona uma quantidade generosa de recheio doce ao molho e a sobremesa maravilhosa é assada até dourar.

Este papoula de formato incomum é perfeito para a mesa de Natal. Receita detalhada aqui:

Papoila de formato diferente, não strudel.

12. Compota

Na Polónia, a palavra “žkompot” é uma bebida doce feita a partir de qualquer fruta favorita. Pode ser fresco, congelado ou defumado. Posteriormente, é fervido lentamente em uma panela e a partir dele é preparada uma bebida doce semelhante a um licor espesso. No Natal é preparado principalmente com ameixas e uma grande quantidade de temperos.

Inspire-se com as delícias de Natal da Polônia em nossa galeria de fotos:

Olhe connosco para além das fronteiras da Suíça e saboreie o seu tradicional pão de Natal, excelentes receitas podem ser encontradas aqui:

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Fernando Pessoa
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