A limpeza de primavera definitivamente não é uma má ideia. No inverno, costumamos comer mais carne, refeições mais substanciais e doces, por isso é hora de nos concentrarmos em vegetais frescos e proteínas magras. Selecionamos para você refeições adequadas para almoço ou jantar, que têm uma surpreendente característica comum: não contêm nem 200 calorias!
Purê de batata com ovos de codorna e legumes
que fica pronto em 15 minutos, é uma refrescante combinação de limão, cebolinha, azeite e agrião. Uma porção contém 170 calorias.
Para 4 porções você precisa de:
500 g de batatas novas
100 g de aspargos
3 colheres de azeite extra virgem
casca e suco de meio limão
3 cebolinhas picadas finamente
sal e pimenta preta moída na hora
100 g de ervilhas jovens cozidas
8 ovos de codorna, cozidos
2 punhados de couve a gosto
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Ferva as batatas até ficarem quase macias – 15 a 20 minutos são suficientes. Adicione os aspargos e cozinhe por mais 2 minutos. Retire os aspargos e enxágue com água fria. Escorra as batatas e deixe escorrer toda a água.
Espalhe as batatas ao colocá-las em uma tigela grande e amasse delicadamente com um garfo. Misture o óleo, as raspas de limão e o suco em uma xícara. Despeje metade do molho sobre as batatas, acrescente a cebolinha, tempere com sal e pimenta.
Ferva os ovos de codorna em água fervente com sal por 2 minutos e meio a 3 minutos, depois resfrie-os em água fria e retire as cascas.
Disponha os aspargos num prato e depois a mistura de batata. Polvilhe com as ervilhas, junte os ovos cortados ao meio, a cebolinha, o agrião e regue com o restante molho.
Tortilha de abóbora e espinafre
O preparo da tortilha com abóbora macia e espinafre saboroso leva cerca de 30 minutos e surpreende não só pelo sabor agradável, mas também pela aparência. Como acompanhamento, qualquer salada de legumes é ótima. Uma porção contém 196 calorias.
Para 4 porções você precisa de:
800 g de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos
6 ovos
150 ml de leite desnatado
1 colher de chá de mostarda Dijon
spray de óleo para lubrificar o recipiente
150 g de talco para bebê
sal e pimenta preta moída na hora
Ferva a abóbora em cubos por 10 a 15 minutos e depois escorra a água.
Enquanto isso, bata os ovos, o leite e a mostarda em uma tigela grande e tempere.
Aqueça uma panela grande, própria para forno, e borrife óleo em spray. Adicione a abóbora e frite por alguns minutos, mexendo sempre, até dourar. Adicione o espinafre, mexendo sempre, e leve ao forno por mais alguns minutos até murchar. Por fim, despeje a mistura de ovos na panela.
Misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo sem mexer por 10-12 minutos ou até que a tortilha esteja quase firme. Pré-aqueça o forno na função grill.
Asse a assadeira na grelha aquecida por alguns minutos, até que o topo fique dourado e inchado. Corte em quatro partes e sirva.
Camarão picante ao estilo espanhol
Uma excelente receita de camarão à espanhola tem um toque picante. Alho, tomate seco e erva-doce são um trio poderoso. Pronto em 20 minutos. Uma porção contém 169 calorias.
Para 2 porções você precisa de:
1 colher de chá de azeite
2 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas
1 erva-doce cortada em fatias finas
por meio quilo de salsa
500 g de tomate cereja
5 colheres de chá de vinho branco aromático
1 colher de sopa de pasta de tomate
10 – 15 camarões grandes crus, descascados
sal e pimenta preta moída
Aqueça o óleo em uma panela grande e rasa. Adicione o alho, a erva-doce e a salsa e leve ao forno por 12 a 15 minutos. Adicione o tomate cereja, o vinho e a pasta de tomate. Deixe ferver e cozinhe por 25 minutos até a mistura engrossar.
Adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, vire-os do outro lado e cozinhe por mais dois minutos. Tempere, polvilhe com salsa e sirva com pão.
Sopa de alho-poró com batatas
Alho-poró levemente picante e batata macia combinam perfeitamente nesta receita. Uma porção contém 134 calorias.
Para 4 a 6 porções você precisa de:
2 poros grandes
1 cebola descascada e picada
30g de manteiga
caldo de legumes ou caldo caseiro
2 batatas, limpas e cortadas
100 g de jogo
Para decoração:
1 clara de ovo
Uma pitada de açafrão
1 colher rasa de farinha simples
óleo
Reserve um pedaço de alho-poró de 10 cm para decorar. Corte o restante do alho-poró em rodelas e cozinhe com a cebola na manteiga até amolecer – cerca de 10 minutos. Despeje 1 litro de água e acrescente o caldo. Deixe ferver, acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque a clara de ovo e o açafrão em uma tigela pequena e deixe repousar um pouco. Corte o alho-poró reservado em rodelas e coloque-os em água fria. Retire a neve da clara do ovo, misture a farinha e tempere para fazer uma massa lisa.
Misture a sopa até ficar homogêneo e tempere.
Numa panela pequena aqueça um pouco de azeite, escorra e seque o alho-poró. Em seguida, mergulhe os anéis de alho-poró na massa e frite até dourar e ficar crocante. Deixe repousar sobre um pano de prato e sirva como guarnição da sopa servida em tigelas.
Bife, chicória e salada de laranja
Esta receita de salada combina fatias tenras de bife com um suculento molho de laranja e mostarda, enquanto um punhado de rúcula fresca e cebola roxa também acrescentam sabor. Uma porção contém 179 calorias.
Para 4 porções você precisa de:
6 colheres de sopa de azeite
2 bifes de castiçal
2 laranjas – 1 espremida e 1 fatiada
2 colheres de vinagre de vinho
1 colher de chá de mostarda Dijon
sal e pimenta preta moída na hora
1 cebola roxa cortada em 8 pedaços
2 cabeças de chicória branca, cada uma cortada longitudinalmente em 4 partes
1 cabeça de chicória vermelha
hrsÅ¥ rúcula
Aqueça a frigideira, passe 1 ÄŒL de óleo nos bifes. Tempere e frite por 2 minutos dos dois lados. Embrulhe em papel alumínio e reserve.
Leve o suco de laranja para ferver em uma panela e reduza pela metade. Desligue o fogo e junte o vinagre, a mostarda e 1 colher de sopa de azeite. Temporada.
Adicione a cebola roxa e a chicória branca ao restante do azeite. Frite por alguns minutos até dourar e amolecer. Corte os bifes em fatias finas.
Misture todos os ingredientes quentes com pedaços de laranja e molho. Sirva decorado com chicória e rúcula.
Abobrinha versátil
Legumes aquosos cheios de vitaminas e minerais de uso universal na culinária salgada e doce:
