Batatas não são permitidas! São a essência da cozinha eslovaca e a base de muitos pratos tradicionais, sem os quais provavelmente nem conseguimos imaginar a nossa sala de jantar.
As batatas são fonte de inspiração para os pratos mais saborosos e, para nós, eslovacos, tradicionais. Selecionamos 5 receitas comprovadas de clássicos da batata. E não, não são nhoque nem pirogi.
Batata frita
Muitos de vocês talvez não conheçam esta receita. São bolinhas de batata ou bolinhas, que preparamos com batata cozida e farinha. Às batatas quentes juntamos a farinha, que fervemos com água, pelo que não há necessidade de cozinhá-las em água como no caso da clássica massa de batata.
Os Džatky são tradicionalmente servidos com bacon frito, mas também ficam deliciosos com chucrute ou queijo cottage:
Comida tradicional regional da vovó.
Batata bebê
Uma massa muito parecida com aquela com que preparamos panquecas de batata também forma a base do bebê assado. Em muitas regiões, bacon ou carne defumada são adicionados a esta sobremesa. E para torná-lo mais leve, também podemos adicionar arroz cozido ou sêmola.
Depois basta levar ao forno por cerca de uma hora (dependendo da espessura da massa) para que fique bem assado e crocante na superfície.
Cachos de batata
Muitos de nós o conhecemos como uma parte inseparável das festas de patos. Mas no passado, essas panquecas de batata completas eram a refeição principal e eram servidas sozinhas, untadas com masa ou chucrute, ou adoçadas com sabor e açúcar.
Não há nada melhor do que salmão defumado caseiro, todo mundo aqui literalmente “adora”. É assim que os preparamos…
Explosão de batata
Purê de batata diluído em água com amido e engrossado com farinha. Um prato muito simples é então coberto com cebola frita na banha e juntos criam o já lendário fuka.
Apesar da tradicionalidade, o fuka deu lugar a um purê mais azulado. Se por acaso ainda não experimentou, prepare com certeza e delicie-se com o purê de batata dos nossos avós.
Um prato de batata simples e barato que todos vão gostar…
Salsichas de batata
Você certamente conhece Liptovský Droby. As tradicionais linguiças de batata são muito saborosas e você também pode prepará-las em casa. Temos uma receita realmente excelente para eles aqui:
Comida típica da zona de Zamaguria…
E como nas nossas dicas, além dos bolinhos e das pirogas, também abordamos as tradicionais panquecas de batata, oferecemos uma seleção do melhor do nosso site:
