Não é preciso ser vegetariano para desfrutar de iguarias grelhadas saudáveis durante o verão.
Legumes e frutas bem temperados e preparados diretamente na grelha dão a oportunidade de mais uma experiência culinária.
O que você pode grelhar?
Aplicam-se regras muito simples ao grelhar estes ingredientes. Simplificando, você pode essencialmente tratá-lo termicamente desta forma qualquer vegetal ou .
Mas se forem muito suculentos, como por exemplo tomates ou morangos, é preciso assá-los em uma bandeja de papel alumínio e basta um tratamento térmico muito curto. Caso contrário, eles começarão a desmoronar.
Você pode preparar, por exemplo, os seguintes vegetais na grelha:
- Berinjela, que você cortou anteriormente,
- abobrinha, que você corta em fatias longas,
- diferentes tipos de cogumelos, sendo o melhor o champignon portobello grande,
- cebola, que você corta em rodelas mais grossas para não se desfazer,
- milho pré-cozido
- tomates, que você pode preparar na forma de cerejas inteiras em uma árvore,
- couve-flor, que você corta em fatias grandes,
- espargos, que ficam melhor apenas com sal,
- uma pimenta de paredes grossas, que você assa até dourar do lado onde tem a casca,
- erva-doce, que também auxilia na digestão,
- corte a cabeça do alho ao meio e asse com o alho exposto voltado para a grelha.
UM
Frutas que você pode preparar na grelha:UM
- abacaxi, que sabe ser um excelente acompanhamento para peixes,
- corte as frutas cítricas em rodelas e coloque-as por cima da carne,
- pêssegos ou damascos, que você simplesmente corta ao meio e remove o caroço deles,
- maçãs, para escolher tipos mais ácidos,
- morangos, que você simplesmente corta ao meio e assa rapidamente junto com as frutas vermelhas em uma bandeja de papel alumínio,
- banana, que você tem que colher com bastante força, caso contrário ela logo se desfará,
- manga, que você pode servir em saladas.
UM
Princípios para grelhar adequadamente frutas e vegetais
- Utilize apenas as frutas mais frescas e firmes, que têm sabor mais intenso e não se desfazem quando grelhadas.
- Corte-os em fatias com aproximadamente um centímetro de espessura. Os mais finos queimariam rapidamente e os mais grossos podem não cozinhar adequadamente.
- Não deixe os legumes e frutas na grelha por muito tempo, pois devem ficar um pouco mais crocantes e frescos.
- O tempo de edição depende da espécie específica. Se as frutas ou legumes estiverem mais firmes, podem ficar na grelha por aproximadamente 10 minutos.
- Você pode rechear os cogumelos com manteiga de ervas misturada com queijo e depois grelhar apenas de um lado.
- A partir de vegetais e carne ou queijo, você pode fazer saborosos espetos, que também farão um deleite para os olhos pela cor.
UM
A marinada é ainda mais importante que a carne
Os vegetais têm naturalmente um sabor mais neutro e não são tão pronunciados quanto a carne. É por isso que você tem que Depende de quão bem está temperadopara criar uma experiência gourmet interessante. Vá para o jardim e colete qualquer coisa ervasque você adiciona ao azeite. Adicione pimenta moída na hora e sal e deixe agir por pelo menos 12 horas.
A combinação com velas de ceraque você pode fazer ainda mais cedo. Misture, por exemplo, com casca de limão ralada, flores de lavanda, casca de laranja, ervas ou páprica defumada.
As frutas não precisam de marinadas especiais. Se quiser criar uma superfície crocante de caramelo, pincele-os com calda de açúcar ou cubra-os com açúcar e coloque-os diretamente na grelha.
Acompanhamento e prato principal
Você pode servir vegetais grelhados como prato principal. Corte as batatas com casca em rodelas e coloque-as também na grelha, para que fiquem com um sabor excelente. Você também pode servir com uma salada de folhas frescas ou apenas com um molho simples.
Você também pode usá-lo para fazer uma refeição deliciosa acompanhamento para carneque substitui o pão.
Se conseguir cozinhar demais os legumes e eles já estiverem bem macios, basta colocá-los no liquidificador e preparar Purê de berinjela ou abobrinha com excelente sabor defumado.
Sobremesa tentadora com sorvete
A fruta em si é excelente o ponto ideal atrás da churrasqueira. Mas você também pode torná-lo a estrela principal da sua sessão.
Retire o sorvete caseiro de baunilha da geladeira e coloque na colher alguns pedaços de pêssego, maçã ou abacaxi, que você pode regar com mel.
Molhos doces e salgados
2 molhos para vegetais:
- Se você gosta de sabores mais picantes, experimente um molho forte de raiz-forte. Adicione uma colher grande de raiz-forte extra quente ao iogurte integral. Adicione sal, um pouco de pimenta e um pouco de endro fresco ou seco. Misture tudo e se o picante não bastar acrescente um pouco mais de raiz-forte.
- Faça molho de curry caseiro misturando a mesma proporção de maionese e iogurte branco espesso. Agora comece a adicionar açafrão ou curry em pó até obter uma cor bonita e profunda. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um picles ralado e meia cebola picadinha.
UM
2 molhos de frutas:
- Experimente a alternativa mais fácil que vem do nosso local de férias favorito. Pegue o iogurte grego, coloque algumas colheres de mel e adicione nozes picadas. Despeje sobre as frutas antes de servir e você terá uma sobremesa perfeita.
- Você precisará de três ingredientes para este molho. Coloque 250 gramas de mascarpone em uma tigela, despeje o leite integral e o suco de limão ou laranja. Misture em velocidade baixa, deixe esfriar e decore com hortelã fresca antes de servir.
UM
