A carne deve ser assada por pelo menos 10 minutos e a temperatura dentro da carne deve atingir pelo menos 70 graus. Se furar e sair suco vermelho, deixe cozinhar mais um pouco.
Dicas para grelhar
- Antes de usar, aqueça bem a grelha até começar a produzir cinzas brancas. Tenha água à mão para o caso de a gordura da brasa pegar fogo.
- Antes de grelhar, deixe primeiro a carne congelada descongelar na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
- A carne é marinada na geladeira, e você pode usar a marinada diretamente na hora de grelhar, mas primeiro ferva por pelo menos 3 minutos.
- Ao marinar, use os menores óleos que possam suportar altas temperaturas.
- Primeiramente, antes de grelhar, retire a gordura e a pele da carne. Coloque a carne na grelha untada com óleo para que não grude na grelha.
- Na hora de grelhar, use as ervas mais frescas, mas prefira o alecrim.
- Para destruir as bactérias, cozinhe a carne adequadamente. Por isso, é melhor cortá-lo em pedaços menores ou bater. Se tiver apenas fatias mais grossas, é necessário cozinhá-las primeiro antes de grelhar e só depois grelhar.
- Ao grelhar, não pique a carne desnecessariamente e vire-a regularmente durante o cozimento.
- Se algumas partes da carne queimarem durante o cozimento, retire-as.
- Não grelhe produtos de carne prontos, assados, presunto, dê prioridade a vegetais, carne ou peixe. Experimente grelhar frutas também.
DICA: Experimente derramar cerveja preta sobre a carne enquanto grelha. A carne carameliza e ganha um sabor interessante e delicioso.
Grelhar carne
- É melhor cortar a carne antes de grelhar para que não quebre durante o cozimento.
- Antes de grelhar, corte a carne nas bordas para que não enrole durante o cozimento.
- Se for grelhar carne em espetos, esfregue-os primeiro com óleo para que seja mais fácil retirar a carne do prato depois de grelhar. UM
- Para grelhados mais curtos, use carne de porco marinada na marinada e grelhe em fogo médio.
- Grelhamos bifes com espessura de 2,5 cm por aproximadamente 4 minutos de cada lado para que fique com o centro levemente cozido demais, 5 minutos para um efeito médio e 6-7 para totalmente cozido demais. Para que a carne mantenha a suculência ao grelhar e não resseque, vire a carne com pinça e não com garfo.
- Grelhe pedaços menores de carne embrulhados em papel alumínio para evitar a perda excessiva de sucos naturais. Porém, antes de grelhar, esfregue o papel alumínio com um pouco de azeite. A manteiga é preferida para peixes.
- Ao grelhar em papel alumínio, não junte mais pedaços de carne, pois podem cozinhar de maneira irregular.
- Ao grelhar, tempere a carne até pouco antes de terminar.
- Se sobrar alguma marinada, esfregue-a sobre a carne que está grelhando.
- Quanto mais fino for um pedaço de carne que você estiver grelhando, mais próximo ele precisará estar da fonte de calor; a regra oposta se aplica a um pedaço maior.
- Não acelere o cozimento no espeto com maior intensidade de calor.
DICA: Você pode adicionar champignons fatiados ou vegetais picados (tomate, pimenta, abobrinha, pepino, berinjela) à carne que estiver grelhando em papel alumínio, queijo ou experimentar frutas (abacaxi, maçã).
Abobrinha grelhada
Limpe a abobrinha e corte-a longitudinalmente em lascas finas de 3 mm. Pincele os dois lados com azeite e coloque na grelha. Quando a abobrinha estiver grelhada dos dois lados, sal, pimenta e polvilhe com alho seco.
Manteiga de ervas para bifes
Prepararemos a massa para dar aos bifes um sabor excepcional a partir de 500g de manteiga amolecida e 200g de ervas. Misture os dois ingredientes com 4 dentes de alho esmagados e sal. Servimos uma rodela de manteiga temperada e resfriada sobre um bife ainda quente.
Campeões de grelhados
Em primeiro lugar lave-os em água fria, seque-os, cubra-os com óleo e grelhe-os no total cerca de 5 minutos, se tiver pedaços maiores grelhe-os cerca de 8 minutos.
Grelhar peixe
- Ao grelhar, coloque o peixe sobre uma folha untada com óleo. Você também pode embalar o peixe. Evite que a escuridão solte a carne do peixe.
- Peixes mais firmes são mais adequados para grelhar, como truta ou marlonga. Use sempre peixe fresco para grelhar e, na maioria das vezes, o peixe é grelhado inteiro.
- Deixe primeiro fumegar o peixe que você colocou na grelha, para que o suco não escorra desnecessariamente, e depois cubra-o com a marinada.
- Nunca sopre na grelha enquanto o peixe estiver sendo preparado, pois os carbonos cáusticos estragariam a carne.
